Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто на бешбармак? Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные яйца должны быть хорошо охлажденными, поэтому предварительно нужно подержать их в холодильнике или даже поместить в морозилку на несколько минут.
Шаг 2:
В миску вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и всё слегка взбейте венчиком.
Шаг 3:
Влейте холодную воду и перемешайте, чтобы яйцо полностью разошлось в жидкости.
Шаг 4:
В глубокую миску просейте пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому тесто получится нежнее.
Шаг 5:
Влейте в миску с мукой яичную смесь и растительное масло. Оно нужно, чтобы тесто получилось послушным и эластичным.
Шаг 6:
Перемешайте массу сначала ложкой, а когда станет сложно мешать и тесто начнет собираться в комок, выложите его на подсыпанный мукой стол и продолжите месить руками. Тесто должно получиться гладким, крутым и эластичным. Если тесто прилипает к рукам, нужно немного подсыпать муки и продолжить месить его, пока оно не станет нужной текстуры. Затем заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 7:
Тесто готово, можно переходить к подготовке так называемой лапши для бешбармака. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты или ромбы. Отварите тесто в подсоленной воде или бульоне, в котором варилось мясо. Лапшу нужно кидать в кипящую воду по одному кусочку, чтобы они не слиплись между собой. Варите до готовности и подавайте к столу с мясом и бульоном. Приятного аппетита!
Бешбармак – традиционное национальное казахское блюдо, представляющее собой отварное мясо, которое подается с кусочками вареного теста, похожего на домашнюю лапшу. В переводе с казахского название блюда означает, буквально, «пять пальцев». Название это возникло еще во времена кочевых племен, когда мясо ели руками.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я по похожему рецепту готовлю тесто для пельменей.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ? Пельменное бездрожжевое тесто для пельменей на кипяченой воде
Мы очень любим макаронные изделия, особенно ребенок. Часто готовлю домашнюю лапшу и спагетти. Сегодня решила поэкспериментировать и приготовить тесто на бешбармак по этому рецепту. Использовала домашнее яйцо, которое взбила вилочкой с солью и соединила с водой и маслом. В просеянную муку влила яичную массу и смешала ложкой. После вымешивала тесто руками на столе. Оно получилось крутое.
Рецепт теста конечно отличается от традиционного русского теста на лапшу. Дала тесту отдохнуть пол часика. После раскатывала тесто с помощью тестораскаточной машинки очень тонко. Резала разными фигурками и отваривала в подсоленной воде. Кушали варёные кусочки теста с маслом и котлетками. Ребенку очень понравилась такая новинка. Тесто вышло послушное, эластичное, но тугое. При раскатке оно не рвалось и хорошо нарезалось. Уже отваренные кусочки теста вышли достаточно солёными, жёлтыми за сет домашнего яйца и очень вкусными. Домашняя лапша всегда вкуснее магазинных макарон. Отличный рецепт казахского теста. Спасибо автору за новинку!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г