Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто на домашнюю лапшу на яйцах? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Муку нужно обязательно просеивать перед приготовлением любого теста, чтобы насытить её кислородом. Это влияет на качество приготовленного теста и изделия из него. В середине горки пшеничной муки сделайте небольшое углубление.
Шаг 3:
В отдельную емкость вбейте куриное яйцо, добавьте соль и взбейте всё вилкой или венчиком, чтобы яйцо разошлось, а соль растворилась.
Шаг 4:
Яичную смесь влейте в углубление в пшеничной муке. Добавьте растительное масло и холодную чистую фильтрованную воду. Перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой, чтобы смесь стала более однородной по консистенции.
Шаг 5:
Когда массу станет сложно перемешивать ложкой, на стол подсыпьте немного пшеничной муки и выложите на неё тесто.
Шаг 6:
Продолжите месить тесто руками. Тесто должно получиться гладким, однородным и эластичным. В зависимости от качества муки её может чуть больше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Если тесто получилось слишком крутое, то можно добавить немного воды или растительное масло.
Шаг 7:
Из теста скатайте плотный круглый шар, оберните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник. Через указанное время тесто выньте из холодильника. На припыленном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте его на узкие длинные или короткие полосочки в зависимости от того, какой длины домашнюю лапшу вы хотите приготовить.
Шаг 8:
Приготовленную лапшу нужно разложить на доску или иную поверхность, подсыпанную мукой, оставьте между полосками расстояние, чтобы лапша не слиплась. Дайте ей подсохнуть, после чего можно переходить к приготовлению блюда и отвариванию лапши. Домашнюю лапшу можно добавить вместо макарон в суп, для приготовления гарнира или второго горячего блюда с мясом и овощами.
Шаг 9:
Если лапша готовится впрок, то ее нужно хорошо просушить, оставив на длительное время на просушке. Потом лапшу нужно сложить в стеклянную емкость или в бумажный пакет и убрать на хранение в сухое место или в холодильник. Тесто для домашней лапши готово. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт сохраню, спасибо. Знаю еще такой рецепт домашней лапши.
СПРАВИТСЯ ДАЖЕ НОВИЧОК
Приготовила тесто для домашней лапши по этому рецепту. Всё очень легко и просто. Яйца брала домашние, чтоб лапша была желтенькая. Взбила вилочкой яйца с солью. Добавила просеянную муку, воду и масло. Замесила эластичное тесто. Дальше я использовала машинку для раскатки теста. Очень тонко раскатала. Нарезала с помощью машинки для нарезки лапши. Решила сделать узкую и длинную лапшу. Оставила подсохнуть, на хранение не оставляла и сразу сварила суп с домашней лапшой. Рецепт прекрасный! Лапша получилась вкусная и нежная. При варке не слипалась. Домашняя лапша - очень бюджетный вариант. Из данного количества продуктов у меня получилось 320 грамм лапши. Большое спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г