Кулич сахарный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кулич сахарный? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Изюм предварительно вымойте и обсушите.

2. Шаг 2:

   

   В дежу от планетарного миксера всыпьте просеянную муку, сахар, дрожжи, ванилин и соль. Добавьте теплое молоко (37-40℃), яйца, коньяк и подсолнечное масло. С помощью крюка для теста в течение 5 минут замесите гладкое однородное тесто. Если замешиваете руками, то скорее всего понадобится больше времени.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно перемешайте тесто. При необходимости подсыпайте понемногу еще муки, но не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тесто скатайте в шар, выложите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте на 2-4 часа в тепле для подъема. В процессе пару раз обомните тесто.

5. Шаг 5:

   

   Тесто растяните руками в прямоугольный пласт. Сверху распределите изюм и цукаты. Сверните тесто конвертиком и тщательно вымесите.

6. Шаг 6:

   

   Разложите тесто в смазанные растительным маслом бумажные формы (8×10 см) примерно по 350 г в каждую, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа до увеличения теста в 2 раза. Поставьте куличи в разогретую до 175℃ духовку и выпекайте примерно 40-45 минут на режиме «верх+низ». Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.

7. Шаг 7:

   

   Теперь приготовьте пропитку. Коньяк можете заменить на ром, бренди или ликер.

8. Шаг 8:

   

   В сотейнике вскипятите воду с сахаром и проварите несколько секунд и уберите с огня. Влейте коньяк. Сироп охладите.

10. Шаг 9:

    

    Шпажкой сделайте в горячих куличах глубокие проколы. С помощью кисточки пропитайте куличи сахарным сиропом. Можете также использовать для пропитки медицинский шприц. Куличи полностью охладите.

11. Шаг 10:

    

    Теперь сделайте глазурь. У меня глазурь на желатине. Но можете сделать любую другую по вашему вкусу,

12. Шаг 11:

    

    В желатин влейте 40 мл воды и оставьте набухать.

13. Шаг 12:

    

    В сотейнике соедините сахарную пудру, оставшуюся воду и лимонный сок. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.

14. Шаг 13:

    

    Перелейте сироп в миску, добавьте разбухший желатин и перемешайте до его растворения. Взбейте все миксером на максимальной скорости до пышности и загустения 5-7 минут.

15. Шаг 14:

    

    Для украшения я взяла кондитерскую посыпку.

16. Шаг 15:

    

    Куличи освободите от форм, обмажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Дайте глазури застыть. Сахарные куличи переложите на блюдо и подайте к столу. С праздником Пасхи и приятного аппетита!