Ингредиенты и как готовить
1.8
800
700
400
300
20
50
способ приготовления
Процеживаем половину молока, добавляем в него стакан сахара и хорошо размешиваем, до полного растворения кристалликов. Затем вводим в смесь живые дрожжи, просто раскрошив их руками, снова тщательно перемешиваем и оставляем дрожжи подходить.
Сливочное масло растапливаем и соединяем с оставшимся молоком.
Яйца куриные разделяем на белки и желтки. В емкость к желткам подсыпаем незадействованный сахар и взбиваем сначала на маленькой скорости и постепенно набирая обороты. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и посветлеть.
Муку пшеничную (обязательно высшего сорта) просеиваем в отдельную большую миску. Делаем углубление и выливаем молоко с маслом, затем взбитые с сахаром желтки и в конце дрожжевое молоко, также добавляем ванилин и коньяк. Начинаем замешивать тесто. Для удобства на первом этапе можно воспользоваться венчиком или вилкой, но когда масса загустеет, продолжаем месить руками до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Оставляем дрожжевое тесто отдохнуть, накрыв миску полотенцем и передвинув поближе к теплу. За время созревания (3-4 ч) тесто необходимо дважды обминать (просто слегка промесить его руками).
Пока тесто подходит, перебираем изюм и заливаем его кипятком минут на 10. Воду сливаем, воспользовавшись ситом. Во время второй обминки подсыпаем распаренный изюм.
Формы для куличей смазываем сливочным маслом, тесто разделяем на порции в половину от объема формы и раскладываем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы куличи подошли и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 200 С в течение 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Остужаем кексы в форме и только после этого вынимаем.
Белки взбиваем в чистой сухой посуде в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
Поверхность куличей смазываем белковой помадой и украшаем присыпкой.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.
Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…
Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…
Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.
Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Свежие дрожжи - 109 ккал/100г