Шоколадный кекс в духовке

Простая домашняя выпечка с насыщенным шоколадным вкусом! Для этого шоколадного кекса в духовке нужны самые доступные продукты. Тесто и глазурь совсем несложные, с ними справится даже начинающий кулинар. Главное - подобрать красивую рифленую форму, чтобы политый глазурью кекс выглядел эффектно.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 28% 17 г
Углеводы 60% 36 г
326 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шоколадный кекс в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Яйца берите крупные отборные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейнике соедините сливочное масло, молоко и сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и прогрейте, пока масло полностью не растает. По желанию можете заменить сахар на сахарозаменитель, который подходит для термической обработки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте в сотейник какао и перемешайте. Помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимите сотейник с огня и охладите массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В остывшую шоколадную смесь по одному добавьте яйца, взбивая массу после каждого. Очень важно тщательно взбить яйца - это залог того, что кекс хорошо поднимется и получится воздушным. Можете сначала взбить до пышности яйца, а потом добавить в них шоколадно-масляную смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовая смесь должна получиться пышная, со множеством воздушных пузырьков.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Частями всыпьте просеянную с ванилином и разрыхлителем муку и взбейте тесто миксером до однородности. Можно ли заменять разрыхлитель на соду? В данном рецепте это не целесообразно, так как нет кислой среды, которая смогла бы создать реакцию с содой. Поэтому разрыхлителя вполне достаточно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто должно получиться текучее, средней густоты, как на оладьи. При необходимости добавьте еще немного муки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму для кекса с отверстием посередине смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и несколько раз покрутите форму по кругу для более равномерного распределения теста. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 45-55 минут и выпекайте до сухой шпажки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый кекс переложите на блюдо и дайте ему остыть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. По желанию можете сделать любую глазурь по своему вкусу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В сотейнике соедините поломанный на кусочки шоколад, какао, сахар и молоко.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Помешивая, прогрейте массу на медленном огне до растворения сахара и шоколада и получения полувязкой однородной глазури. Текучесть глазури можете регулировать, добавив больше молока или какао.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Полейте кекс теплой шоколадной глазурью. Украсьте ягодами и мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сегодня увидела в ленте красивейший шоколадный кекс в духовке! Сразу же его и испекла. В рецепте для меня новым оказался способ приготовления теста. Сначала нужно сделать шоколадный сироп, а потом взбить его с яйцами. Сироп варила в толстостенном чугунке, он долго держит тепло, поэтому перелила жидкость в пластиковую ёмкость, чтобы быстрее остыло. Сироп получился однородным и гладким. Яйца отдельно не взбивала, и просто добавляла по одному и взбивала после каждого миксером. И правда получилось много пузырьков! Вообще теста вышло много, кекс выпекала в большой форме. Для глазури у меня не нашлось шоколада, вместо него добавила немного сливочного масла. Глазурь получилась густой и гладкой. Кекс просто шикарный! Мягкий, пористый, воздушный. Когда разрезала, нож шел как по маслу. Структура шелковая! Аромат и вкус супер шоколадные! А ещё он большой, вся семья угостится этим великолепным кексом) Всем рекомендую попробовать!

Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую. спасибо, Мария!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Молоко, Сахар, Какао-порошок, Яйца, Разрыхлитель, Ванилин, Ягоды, Мята, Темный шоколад