Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Кулич кексовый пасхальный без дрожжей

Кулич кексовый пасхальный без дрожжей

Вкусный, пышный, красивый. Просто и быстро. Кулич кексовый пасхальный без дрожжей - это отличный вариант для тех, кто не ест дрожжевую выпечку или просто не любит с ней возиться. Получается такой кулич не хуже классического, а времени и усилий тратится в разы меньше.

11topcom

Автор

6647 339

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

350

Молоко

150

Сахар

150

Сливочное масло

125

Яичные белки

Яичные желтки

Разрыхлитель

Ванильный сахар

Соль

0.5

Кардамон

0.5

Сухофрукты

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 7 г

Жиры 21% 13 г

Углеводы 67% 41 г

320 ккал

ГИ: 2 / 10 / 88

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Как испечь кулич кексовый пасхальный без дрожжей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Белки должны быть охлажденными, так они лучше взобьются. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Включите духовку на 175°С. В миску просейте муку. Это необходимо для того, чтобы насытить её кислородом, благодаря чему кулич получится пышнее и нежнее. Добавить к муке соль, молотый кардамон, разрыхлитель и ванильную пудру.
Шаг 2:
Взбейте белки миксером. Для этого вылейте их в чашу миксера или другую удобную посуду. Ёмкость для взбивания должна быть абсолютно сухая. Добавьте щепотку соли. Начните взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте белки д о твёрдых пиков.
Шаг 3:
Взбейте желтки с сахаром. Должна получиться белая пышная масса. Ко взбитым желткам вмешайте подтаявшее сливочное масло.
Шаг 4:
К желтково-масляной массе добавьте сухофрукты и вмешайте около 120 граммов мучной смеси. Влейте молоко и опять перемешайте. Дальше по очереди частями вмешивайте оставшуюся муку и взбитые белки.
Шаг 5:
Вылейте тесто в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с кольцом в центре. Можно использовать форму без отверстия.
Шаг 6:
Выпекайте кулич в течение 50-55 минут в разогретой до 175 градусов духовке.
Шаг 7:
Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните в кулич шпажку и сразу выньте. Если она сухая, то значит кулич готов.
Шаг 8:
Украсьте кулич на свой вкус. Я посыпала его сахарной пудрой.
Шаг 9:
Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Важно уловить момент, когда пора остановить процесс взбивания белков. Хорошо взбитые белки должны в 4-5 раз вырасти в объеме и сохранять свою форму (образовывать устойчивые пики).
Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки тоже лопаются и тесто опадает.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Любовь #772

20.04.2025 20:34:47

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Кулич кексовый пасхальный без дрожжей — отличная альтернатива классическому варианту для тех, кто предпочитает быстрые рецепты. Этот рецепт позволяет приготовить вкусный десерт всего за один час выпечки при температуре 170–180 °C, без ожидания подъема теста.
Для приготовления я следовала оригинальному рецепту, заменив кардамон на мускатный орех, поскольку именно он оказался под рукой. Вместо традиционного изюма выбрала курагу, которую заранее замочила в тёплой воде, чтобы сделать её мягче и сочнее. Курагу нарезала небольшими кусочками и щедро добавила в тесто. Впоследствии поняла, что количество сухофруктов можно увеличить ещё больше, ведь такой вариант показался мне весьма удачным.
Особое удобство рецепта заключается в отсутствии необходимости ждать подъёма теста. Тесто замешивается легко и быстро, сразу выкладывается в форму и отправляется в духовку. Благодаря этому приготовление занимает минимум времени и усилий.
Выпеченный кулич получился красивым, золотистым снаружи и мягким внутри, с аппетитной хрустящей корочкой сверху. По вкусу он напоминает классический кекс, поэтому даже те, кто равнодушен к традиционным пасхам, оценят его нежность и аромат. Такой кулич вряд ли надолго задержится на праздничном столе!