Пасхальный кулич без яиц

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пасхальный кулич без яиц, молока и дрожжей? Подготовьте продукты. Муки и кефира может уйти немного больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Кефир возьмите по возможности кислый, который простоял уже несколько дней, на нем тесто поднимется лучше. Ваниль можете использовать в любом виде, у меня ванилин. О том, как и сколько добавлять ваниль, читайте под рецептом.

2. Шаг 2:

   

   Включите духовку разогреваться на 180°С. Сразу замочите изюм, так как тесто готовится очень быстро. Промойте его и залейте холодной чистой водой на 10 минут, затем воду слейте, а изюм ошпарьте кипятком. Обсушите изюм, выложив на бумажное полотенце.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите миску для теста. Просейте в нее муку.

4. Шаг 4:

   

   Кефир налейте в какую-нибудь емкость, всыпьте в него соду. Сразу начнется бурная реакция, кефир покроется множеством пузырьков. Оставьте его постоять на 5 минут. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Сливочное масло растопите любым удобным способом. О том, как это сделать, читайте под рецептом. Добавьте в сливочное масло сахар. Лимон хорошо помойте с содой, чтобы смыть возможный восковой слой. Натрите цедру лимона на мелкой терке, стараясь не затронуть белый слой, который горчит. Всыпьте натертую цедру к маслу.

6. Шаг 6:

   

   Перемешайте сахар с маслом и цедрой, добавьте получившуюся смесь к муке. Следом влейте кефир, всыпьте ванилин и щепотку соли.

8. Шаг 7:

   

   Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Если вы увидите, что тесто получается слишком сухим, то влейте еще немного кефира. Если оно чересчур жидкое, то всыпьте еще муки. Я в свое добавляла кефир. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.

9. Шаг 8:

   

   Обсушенный изюм обваляйте в ложке муки — так он равномернее распределится по тесту. Добавьте изюм в тесто.

10. Шаг 9:

    

    Перемешайте тесто лопаткой.

11. Шаг 10:

    

    Возьмите формы для выпечки кулича. Если они у вас металлические, то смажьте формы каплей растительного масла. Разложите по ним тесто, заполняя до половины объема. У меня вышло три формы, их размер 8*9см.

12. Шаг 11:

    

    Пеките куличи в разогретой духовке 40-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера форм. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Полностью остудите куличи и покройте глазурью. Я готовила глазурь также без яиц, ссылку смотрите ниже. Светлого праздника!