На главную

На сайте 30 934 рецептов
у 258 816 пользователей

Каталог рецептов

Слойки на кефире Наполеон

Неожиданный результат от простых домашних слоек. Такая выпечка имеет творожный аромат, хотя творога в тесте нет совсем. Слойки очень хрустящие, просто тают во рту. Из минимального перечня продуктов можно получить прекрасное слоеное печенье к чаю.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Сливочное масло

250

Кефир

250

Разрыхлитель

10

Пшеничная мука

550

Соль

по вкусу

Для крошки:

Сливочное масло

150

Пшеничная мука

120

Сахар

150

Ванильный сахар

10

Для украшения:

Сахарная пудра

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
392 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 11 481
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начните с приготовления теста. Подготовьте все необходимые продукты. Муку берите высшего сорта. От общего количества отделите около 50 грамм муки, она понадобится вам, когда будете раскатывать тесто. Кефир чем жирнее возьмете, тем вкуснее получатся слойки. Масло должно быть холодным, доставайте из холодильника перед началом приготовления.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите широкую форму, в которой будет удобно натирать масло на терку и вымешивать тесто. Просейте в форму муку. Добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте с мукой, чтобы они равномерно распределились по тесту. Муку необходимо просеивать, чтобы насытить тесто кислородом и оно стало более воздушным. Натрите туда же масло на крупной терке. Чтобы масло легче было натирать и оно меньше прилипало к терке, обмакивайте его в муку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тщательно все перемешайте и перетрите в крошку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к крошке кефир, хорошо перемешайте и вымесите тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Долго тесто вымешивать не нужно. Соберите его в комок. Терка и блюдо, которые вы использовали для теста, понадобятся вам позже для приготовления крошки. Тесто не должно быть слишком мягким, текучим. Если не хватает муки, добавьте немного. Так как мука даже одного сорта, но разных производителей, отличается по свойствам, количества муки, указанного в рецепте может не хватать, или наоборот, быть много.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оберните в пищевую пленку или чистый пакет и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа (чем дольше тем лучше). Чем тоньше будет пласт теста, тем быстрее он охладится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Займитесь приготовлением крошки. Подготовьте все необходимые по списку продукты. Муку берите высшего сорта. Если вместо ванильного сахара планируете использовать ванилин, уменьшайте необходимое по рецепту количество в 10 раз. Положив слишком много ванилина, можно испортить вкус готового изделия. Масло должно быть холодным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Просейте в форму муку, перемешайте ее с сахаром и ванилью. Аналогично шагу 2 натрите масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разотрите все в равномерную крошку. Поставьте крошку в холодильник. Ее также нужно охладить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    С охлажденным тестом очень удобно работать. Разомните немного тесто после холодильника, так оно станет более равномерным. Разделите на 6 равных частей. Если вам тяжело определить "на глаз", воспользуйтесь кухонными весами. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Присыпьте рабочую поверхность мукой и тонко раскатайте первый кусок теста в пласт прямоугольной формы. Края не обязательно должны быть идеально ровными. Чтобы с тестом было удобно работать, посыпьте мукой скалку и руки. Пока вы раскатываете тесто, остальные его части возвращайте в холодильник, чтобы масло не таяло и не нарушилась технология приготовления слоек.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для выпекания возьмите самый большой противень, который помещается в вашу духовку. Немного присыпьте его мукой или застелите пергаментом. Перенесите на противень первый корж. Удобно переносить тонко раскатанное тесто при помощи скалки. Неплотно накрутите тесто на скалку, перенесите и разверните в нужном месте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крошку достаньте из холодильника и разделите на 5 равных частей. Одной частью крошки равномерно покройте раскатанное тесто. Аналогично шагам 12 и 13 поступите еще с 4мя кусками теста, каждым последующим коржом накрывая слой крошки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    При раскатывании последнего куска теста, сделайте его чуть больше чем все предыдущие. Накройте им весь получившийся "тортик" так, чтобы накрылись его края. Подберите края под нижний слой, выровняйте бока.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    При помощи острого ножа разрежьте полученный "тортик" на кусочки и раздвиньте их, чтобы края не соприкасались и не склеились в процессе выпечки. Размер выбирайте по желанию, я разрезала на 24 кусочка, каждый примерно 4х3 см. Если хотите сделать слойки покрупнее, сделайте меньшее количество порций. Выпекайте на средней полке в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. В зависимости от характеристик вашей духовки время может измениться.

Готовые слойки немного поднимутся и подрумянятся. Если вы выпекаете на режиме только снизу, включите в конце верхний подогрев, чтобы лучше подрумянить выпечку. Слойки можно есть и теплые, но мне больше нравятся холодные. После остывания они становятся более хрустящими и слои более выражены.
На вкус слойки напоминают что-то среднее между творожным печеньем и пирожным наполеон. Они не очень сладкие сами по себе, поэтому смело посыпайте сахарной пудрой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как замешивать песочное тесто?Как замешивать песочное тесто?

Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.

Чтобы летом сливочное масло не таяло...Чтобы летом сливочное масло не таяло...

Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Кефир, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Соль, Сахар, Ванильный сахар, Сахарная пудра