Кекс без муки

Мягкий, аппетитный, шоколадный, из простых ингредиентов! Кекс без муки можно приготовить на овсяных хлопьях. Точнее, из перемолотой овсянки, выпечка на которой получается не менее вкусной, воздушной и нежной. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 34% 23 г
Углеводы 54% 36 г
364 ккал
ГИ: 0 / 39 / 61

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать простой и очень вкусный шоколадный кекс без муки? Очень быстро и просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Яйца крупные, отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук. Шоколад - горький с содержанием какао от 56-72%. Если берете более сладкий молочный шоколад, то количество сахара лучше уменьшить на треть или на половину, чтобы кекс не получился чересчур сладкий. Хлопья можете брать мелкого или крупного помола.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник выложите сливочное масло и поломанный кусочками шоколад. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, растопите. Массу снимите с огня и охладите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Овсяные хлопья высыпьте в блендер и измельчите до состояния почти что муки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Молотые хлопья сразу смешайте с разрыхлителем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену. Миску с белками сразу же поставьте в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желтки взбейте с сахаром в пышную светлую массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте в желтки шоколадно-масляную смесь и снова взбейте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте молотые овсяные хлопья с разрыхлителем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тщательно перемешайте миксером или лопаткой. Масса получится вязка и очень липкая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Белки взбейте миксером в пышную стойкую пену. След от венчика правильно взбитых белков должен сохраняться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбитые белки в несколько приемов введите в тесто, каждый раз перемешивая массу лопаткой сверху вниз. Постепенно тесто разжижится.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вылейте тесто в смазанную сливочным маслом форму для кекса. Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Выпекайте кекс в разогретой до 170°С духовке примерно 20-40 минут. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый кекс выньте из духовки, слегка охладите в форме, затем переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Прекрасный и полезный кекс! Изюминку вкусу придают овсяные хлопья. Он легкий, воздушный, рассыпчатый и отлично хранится. Его шоколадный аромат разносится далеко за пределы квартиры. Главное - соблюсти меру по сахару, с учетом сладости шоколада. Рецепт считаю удачным, поскольку продукты очень простые и доступные, а инструкция подробная и понятная. Мне 10 лет и я справилась. Готовила дважды, сначала небольшую порцию, но ее мгновенно съели. Через неделю повторила с другим шоколадом и снова получилось изумительно вкусно. Спасибо автору за идею!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал/100г
  • Геркулес сырой - 390 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Овсяные хлопья, Горький шоколад, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Разрыхлитель