Шоколадный флан

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать шоколадный флан? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Формочки для флана можно использовать любые - силиконовые для кекса, керамические рамекины для суфле или обычные чашки, а также ароматные чашечки из апельсиновой кожуры.

3. Шаг 3:

   
   Для изготовления чашечек вымытый апельсин разрежьте пополам, а потом при помощи чайной ложки выньте сердцевинку.

4. Шаг 4:

   
   Если формочки керамические или силиконовые, смажьте их тонким слоем масла и присыпьте какао (такая себе французская рубашка получится). Включите духовку греться до 200 градусов.

5. Шаг 5:

   
   В небольшую посудину раскрошите шоколад и добавьте сливочное масло. Посолите (2 щепотки достаточно, соль оттенит сладость).

6. Шаг 6:

   
   Растопите шоколад с маслом и солью. Для этого подойдет водяная баня, духовка на небольшой температуре или микроволновка.

7. Шаг 7:

   
   Чуть охладите шоколадную массу и переложите ее в миску для теста.

8. Шаг 8:

   
   В отдельную миску вбейте яйца и всыпьте сахар.

9. Шаг 9:

   
   Взбейте сахар с яйцами в пышную пену. Сахар должен раствориться.

11. Шаг 10:

    
    Тонкой струйкой добавьте яичную массу к шоколадной и постоянно перемешивайте.

12. Шаг 11:

    
    Добавьте ароматизаторы (ваниль и ром). Чем заменить ароматизатор ванили читайте в статье под шагами.

13. Шаг 12:

    
    Добавьте сок апельсина (или коньяк). Хорошо перемешайте.

14. Шаг 13:

    
    Просейте в шоколадную массу муку и перемешайте до однородности. Тесто для флана готово, оно получается довольно жидкое,текучее. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    
    Разложите полученную массу по формочкам.

16. Шаг 15:

    
    Заполняйте не до конца, т.к. при выпекании флан поднимается.

17. Шаг 16:

    
    Выпекайте при 200 градусах от 4 до 15 минут. Время указано приблизительно и будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. О духовках подробнее читайте в статье в конце этого рецепта.

18. Шаг 17:

    
    Через 4 минуты внутри жидкий горячий шоколад, для любителей.

19. Шаг 18:

    
    А через 15 минут десерт флан - чуть влажный кекс, ароматный и такой же вкусный. Методом пробы выберите свой вариант густоты серединки.
20. Смотреть видео приготовления