Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кекс из груш? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Если яйца небольшие, возьмите 5 штук. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте его из холодильника. Шоколад берите горький с содержанием какао не менее 70%. Он лучше всего сочетается с коньяком. Если все же берете шоколад темный, то и сахара добавляйте меньше. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2:
Шоколад поломайте на кусочки, выложите в сотейник, влейте коньяк и растопите, помешивая, на водяной бане. Снимите растопленный шоколад с огня и охладите.
Шаг 3:
В миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и взбейте все до пышности.
Шаг 4:
По одному добавьте яйца, взбивая массу после каждого до однородности.
Шаг 5:
После добавления всех яиц масса будет немного разжиженной, но воздушной. Так и должно быть.
Шаг 6:
Выложите остывший растопленный шоколад с коньяком и снова взбейте.
Шаг 7:
Масса сразу приобретет красивый маслянисто-коричневайтый цвет.
Шаг 8:
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте миксером на низкой скорости до однородности. При желании можете добавить 1-2 ст. л. без горки какао.
Шаг 9:
Должно получиться гладкое однородное, ароматное и очень вкусное тесто.
Шаг 10:
Для начинки нам понадобятся свежие сочные и ароматные груши. Лучше всего подходит сорт Конференция, но и обычные сезонные груши тоже подойдут, если они будут не очень жесткие и спелые. Груши тщательно вымойте. Даже если у фруктов жесткая плотная кожура, очищать ее не обязательно, ведь внутри теста груши практически кипят и хорошо пропекаются, а кожица становится очень мягкой.
Шаг 11:
Для придания фруктам устойчивости срежьте нижнюю часть у каждой груши.
Шаг 12:
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму для кекса . У меня размер формы 30×10 сантиметров. Груши вдавите в тесто на одинаковом расстоянии друг от друга. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
Шаг 13:
Готовый кекс охладите, не вынимая из формы. Затем кекс выложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Обычную муку можете заменить миндальной.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 21-27 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Эта работа притягивает взгляды прежде всего самым аккуратным разрезом и цветом груши на фоне шоколадного кекса. В принципе даже больше ничего можно было и не добавлять, потому что именно сам кекс с эти прекрасным срезом приковывает все взгляды - хочется разглядывать и разглядывать.
Структура ещё у кекса очень аппетитная, для гостей такая выпечка стала бы приятным сюрпризом.
Отзыв 2: Очень стильный кекс! Это из тех рецептов, которые вызывают вау-реакцию. Кекс красив как в целом, так и в разрезанном виде. Думаю, что он еще и очень вкусный. Фото, как всегда, на высоте!
Отзыв 3: Такая, я бы сказала, интеллигентная фотография. Все по делу и к месту. Сама суть передана очень хорошо и четко.
Меня очень заинтересовал внешний вид этого кекса, оригинально выглядит. Рецепт расписан очень подробно и понятно, за это отдельное спасибо! Коньяк в этой выпечке я не использовала, т.к. дочка тоже хотела такой красивый пирог покушать) Думаю, с ним эффект был бы еще ярче. Замес теста не требует никаких сложных действий. Само тесто и правда выглядит красиво и вкусно. Груши у меня сезонные, сладкие и достаточно жесткие.
Кекс получился красивым, разрез очень радует) Срез готового теста выглядит как пористый шоколад, такие же мелкие частые пузырьки. Вкус кекса мега шоколадный, все-таки тесто на шоколаде в лучшую сторону отличается от того, что на какао-порошке. Аромат шоколада и груши просто великолепный. Выпеченное тесто мягкое, нежное и вкусное.
Рекомендую этот рецепт всем любителям шоколада!
Спасибо за отчет. У вас очень красивый кекс.
Увидев такой необычный шоколадный кекс, сразу захотелось его приготовить! Его подача и вид меня вдохновили. Ну, и само собой на вкус он оказался восхитительным! За счет сочных груш, которые располагаются в самом кексе, бисквит получается очень влажным и не сухим. И очень необычное сочетание груши(кстати на вкус похожую, как из компотов)и шоколадного бисквита это просто класс! Для данного рецепта я решила очистить груши от кожуры и немного отварила их в подслащенной воде со специями(гвоздика, немного корицы и мускатного ореха), чтобы они дали свой сок и аромат в бисквит при выпечке. И да, я с этим не прогадала! Получилось все как я и хотела, так как делала на свой вкус! Ну, а сам кекс получился нежным, мягким, воздушным и очень шоколадным!Это очень вкусно, буду делать ещё!
Оох, как вкуусно 😋
Благодарю! Да, это очень вкусно!☺
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Груша - 42 ккал / 100 г
- Груша сушеная - 246 ккал / 100 г
- Груши консервированные - 76 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
- Коньяк - 239 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Шоколад горький - 539 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г