Грушевый шоколадный кекс с целой грушей

Можно готовить хоть круглый год! В этом чудном шоколадном кексе с грушами даже не сразу скажешь что вкуснее - пористое воздушное тесто с легким привкусом коньяка или сочные ароматные запеченные фрукты. А в симбиозе получается умопомрачительный по вкусу и внешнему виду. Угощайтесь!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 5 г
Жиры 34% 16 г
Углеводы 55% 26 г
274 ккал
ГИ: 15 / 0 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кекс из груш? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Если яйца небольшие, возьмите 5 штук. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте его из холодильника. Шоколад берите горький с содержанием какао не менее 70%. Он лучше всего сочетается с коньяком. Если все же берете шоколад темный, то и сахара добавляйте меньше. Муку используйте высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломайте на кусочки, выложите в сотейник, влейте коньяк и растопите, помешивая, на водяной бане. Снимите растопленный шоколад с огня и охладите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и взбейте все до пышности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По одному добавьте яйца, взбивая массу после каждого до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После добавления всех яиц масса будет немного разжиженной, но воздушной. Так и должно быть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите остывший растопленный шоколад с коньяком и снова взбейте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Масса сразу приобретет красивый маслянисто-коричневайтый цвет.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте миксером на низкой скорости до однородности. При желании можете добавить 1-2 ст. л. без горки какао.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Должно получиться гладкое однородное, ароматное и очень вкусное тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для начинки нам понадобятся свежие сочные и ароматные груши. Лучше всего подходит сорт Конференция, но и обычные сезонные груши тоже подойдут, если они будут не очень жесткие и спелые. Груши тщательно вымойте. Даже если у фруктов жесткая плотная кожура, очищать ее не обязательно, ведь внутри теста груши практически кипят и хорошо пропекаются, а кожица становится очень мягкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для придания фруктам устойчивости срежьте нижнюю часть у каждой груши.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму для кекса . У меня размер формы 30×10 сантиметров. Груши вдавите в тесто на одинаковом расстоянии друг от друга. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый кекс охладите, не вынимая из формы. Затем кекс выложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Обычную муку можете заменить миндальной.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 21-27 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Эта работа притягивает взгляды прежде всего самым аккуратным разрезом и цветом груши на фоне шоколадного кекса. В принципе даже больше ничего можно было и не добавлять, потому что именно сам кекс с эти прекрасным срезом приковывает все взгляды - хочется разглядывать и разглядывать.
Структура ещё у кекса очень аппетитная, для гостей такая выпечка стала бы приятным сюрпризом.

Отзыв 2: Очень стильный кекс! Это из тех рецептов, которые вызывают вау-реакцию. Кекс красив как в целом, так и в разрезанном виде. Думаю, что он еще и очень вкусный. Фото, как всегда, на высоте!

Отзыв 3: Такая, я бы сказала, интеллигентная фотография. Все по делу и к месту. Сама суть передана очень хорошо и четко.

Моя оценка рецепта:

Меня очень заинтересовал внешний вид этого кекса, оригинально выглядит. Рецепт расписан очень подробно и понятно, за это отдельное спасибо! Коньяк в этой выпечке я не использовала, т.к. дочка тоже хотела такой красивый пирог покушать) Думаю, с ним эффект был бы еще ярче. Замес теста не требует никаких сложных действий. Само тесто и правда выглядит красиво и вкусно. Груши у меня сезонные, сладкие и достаточно жесткие.
Кекс получился красивым, разрез очень радует) Срез готового теста выглядит как пористый шоколад, такие же мелкие частые пузырьки. Вкус кекса мега шоколадный, все-таки тесто на шоколаде в лучшую сторону отличается от того, что на какао-порошке. Аромат шоколада и груши просто великолепный. Выпеченное тесто мягкое, нежное и вкусное.
Рекомендую этот рецепт всем любителям шоколада!

Спасибо за отчет. У вас очень красивый кекс.

Моя оценка рецепта:

Увидев такой необычный шоколадный кекс, сразу захотелось его приготовить! Его подача и вид меня вдохновили. Ну, и само собой на вкус он оказался восхитительным! За счет сочных груш, которые располагаются в самом кексе, бисквит получается очень влажным и не сухим. И очень необычное сочетание груши(кстати на вкус похожую, как из компотов)и шоколадного бисквита это просто класс! Для данного рецепта я решила очистить груши от кожуры и немного отварила их в подслащенной воде со специями(гвоздика, немного корицы и мускатного ореха), чтобы они дали свой сок и аромат в бисквит при выпечке. И да, я с этим не прогадала! Получилось все как я и хотела, так как делала на свой вкус! Ну, а сам кекс получился нежным, мягким, воздушным и очень шоколадным!Это очень вкусно, буду делать ещё!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горький шоколад, Сливочное масло, Сахар, Мука, Коньяк, Яйца, Разрыхлитель, Соль, Груши