Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь шоколадно банановый кекс? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Бананы берите спелые, ароматные. Горький шоколад, при желании, можете заменить на молочный.
Шаг 2:
Заранее (часа за 2) достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно стать мягким. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром в глубокой миске (чтобы не испачкать стол). Взбейте миксером до пышности.
Шаг 3:
Возьмите яйца, помойте с содой в проточной воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. По одному добавьте яйца к масляно-сахарной смеси, каждый раз тщательно взбивая миксером.
Шаг 4:
Готовая масса должна стать белой и увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 5:
Бананы очистите от кожуры и поломайте на кусочки. Тщательно разомните мякоть вилкой, стараясь, чтобы в готовой массе не было крупных комочков, либо измельчите блендером. Отставьте в сторонку, они нам понадобятся в следующих шагах.
Шаг 6:
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Охладите до комнатной температуры. При растапливании можно добавить 2-3 ст. л. молока или сливок. На консистенцию теста это не повлияет, но поможет шоколаду быстрее растопиться и не пригореть.
Шаг 7:
Добавьте во взбитую масляно-яичную смесь растопленный шоколад и размятые бананы.
Шаг 8:
Взбейте все миксером до однородности.
Шаг 9:
Муку просейте с какао и разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки. Это насытит муку кислородом и сделает выпечку более воздушной.
Шаг 10:
Частями всыпьте мучную смесь в тесто. Взбивайте массу миксером на низкой скорости. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться меньше или больше. Должно получиться достаточно густое тесто.
Шаг 11:
Переложите шоколадно-банановое тесто в форму для кекса. Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Шаг 12:
Готовый кекс переверните на блюдо и выньте из формы. Слегка охладите и посыпьте какао. Приятного аппетита!
Этот кекс собиралась приготовить очень давно. Останавливало только то, что мне не очень нравится выпечка с бананами. Она по-своему вкусная, но я все же предпочитаю свежие бананы запеченным. Однако решила попробовать испечь этот кекс и единственное, о чем пожалела - что не делала его раньше. Оказывается банан отлично "дружит" с шоколадным тестом. То ли мне в этот раз бананы попались удачные, то ли дело в самом тесте, но я готовила пирог с бананами на обычном тесте и мне он показался каким-то приторно-банановым. А тут вкус бананов очень хорошо оттеняется горьким шоколадом и какао. Получился легкие и ненавязчивый банановый аромат и яркий шоколадный вкус. По-моему это просто идеальное сочетание.
Если используете темный шоколад, то сахара нужно брать на треть меньше. Потому что бананы и темный шоколад и так содержат много углеводов.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня осталось два очень спелых банана, думала, что можно из них приготовить. На сайте нашла интересный рецепт шоколадно бананового кекса. Тоже больше люблю бананы в свежем виде, но этот кекс просто бомба! У него удивительно интенсивный аромат и банана, и шоколада одновременно! Текстура шелковистая, при нарезании не крошится. Сверху хрустящая корочка, а внутри очень мягкий. Вкус вообще волшебный!
В тесто я добавила темный шоколад, который при расплавлении смешала со столовой ложкой сливок. Топила в микроволновке два раза по 30 секунд. Бананы были мягкие, они легко размялись вилкой в пюре. Сахара взяла 100 грамм, учитывая сладость банана. Тесто получилось густым, гладким и воздушным. Выпекала в силиконовой форме 50 минут при 180°С. По опыту знаю, что подобные кексы лучше пропекаются в форме с отверстием посередине. После этого кекс остудила на решетке.
Это отличная выпечка к чаю или молоку! Спасибо!
Кекс понравился. У меня даже попросили рецепт!
Пекла в мультиварке на режиме "Выпечка", время установила 1ч. 5мин.
Сверху смазала ещё одной растопленной шоколадкой, добавив смородинового варенья.
Рекомендую! Мягкий, пуховый, очень вкусный кекс!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Бананы - 89 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Шоколад горький - 539 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г