Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь кексы из рисовой муки? Подготовьте все ингредиенты. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Просейте рисовую муку хорошего в миску. Убедитесь, что мука белого цвета и тонкого помола. Подробнее о рисовой муке можно почитать после описания рецепта. Добавьте в муку щепотку соли и разрыхлитель. О нюансах работы с разрыхлителем также читайте после описания рецепта.
Шаг 2:
Переложите сливочное масло в чашу блендера или кухонного комбайна. Всыпьте обычный и ванильный сахар. Взбейте смесь миксером на низких оборотах до состояния пышной массы, чтобы сахар полностью растворился в сливочном масле.
Шаг 3:
Вбейте яйца к смеси яйца и снова перемешайте всё до однородности.
Шаг 4:
Всыпьте сухие ингредиенты небольшими порциями (в 2–3 этапа) в жидкую смесь. После каждого добавления тщательно перемешивайте тесто миксером для лучшего результата. Добавьте в тесто мелкие цукаты или замените их любыми сухофруктами (изюмом, курагой), свежими ягодами, орехами или кусочками шоколада. Перемешайте тесто столовой ложкой, чтобы начинка равномерно распределилась. Тесто должно получиться достаточно густым.
Шаг 5:
В специальные формочки для кексов переложите тесто ложкой, заполняя формы на 2/3 их объёма. Можно застелить формочки бумажными капсулами. Поставьте кексы в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут, пока они не увеличатся в размере и не подрумянятся сверху. Верхушки кексов могут немного потрескаться. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Остудите готовые кексы из рисовой муки с цукатами перед подачей. Подавайте их с горячим чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень оригинальный рецепт меня заинтересовал. Решила приготовила кексы из рисовой муки с шоколадными дропсами вместо цукатов. Рисовую муку сделала самостоятельно, перемолов рис в кофемолке. Вместо сливочного масла использовала сливочный маргарин. Смешала жидкие ингредиенты и взбила, затем соединила с сухими. В конце положила в тесто дропсы из черного шоколада и размешала ложкой. Тесто получилось довольно густое. Разложила тесто в формы для кексов и выпекала 20 минут, верхушки у меня не потрескались. Кексы из рисовой муки очень ароматные вышли. Рецепт отличный и не сложный. Рисовые кексы с шоколадом получились воздушными, нежными и очень вкусными. Всем очень понравился десерт по этому рецепту. Огромное спасибо автору!
Спасибо! Приготовила в мультиварке один большой кекс-корж с вяленой клюквой! Понравилось!
Мне рецепт понравился 👍 Я сразу делаю в 2 раза больше ☺ но разрыхлителя добавляю не 20 гр, а 15.
Люблю выпечку из рисовой муки и этот рецепт кексов из рисовой муки не обошла стороной. Очень вкусненько вышло. Кексики мягкие, нежные, есть их одно удовольствие. Теперь это мои фавориты 
Безглютеновой выпечкой начала интересоваться недавно. Этот рецепт очень понравился. Он оказался простым в исполнении, и вкусным. Делала кексы с цукатами, они отлично сочетаются с рисовым тестом, в силу того, что это тесто более плотное, чем из пшеничной муки. Домашние оценили! Эти два кексика последние из пробной партии. Спасибо автору рецепта!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
- Смесь цукатов - 216 ккал / 100 г