На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 574 пользователей

Каталог рецептов

Шифоновый кекс с абрикосами

Мягкий сочный и ароматный кекс для дружного чаепития. Такой кекс я готовила в прошлом году с ягодами. В этом году решила испечь с абрикосами. Кекс получился очень красивого золотисто-коричневого цвета. Внутри чуть влажный бисквит с кусочками ароматных персиков.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Мука

180

Сахар

175

Сок

120

Растительное масло

100

Абрикосы

80

Кукурузный крахмал

30

Яйца

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
293 ккал
Белков:6 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 11 / 24 / 65
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Шифоновый кекс с абрикосами. Чтобы приготовить шифоновый кекс с абрикосами нам понадобится: мука, спелые абрикосы, абрикосовый сок с мякотью (можно заменить персиковым; яблоко-абрикос брать не стоит, так как яблоко перебьет абрикосовый вкус), растительное масло (рафинированное без запаха), яйца, сахар и кукурузный крахмал.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Абрикосы вымыть, обсушить. Разрезать пополам и удалить косточки. Разрезать каждую половинку еще на 2-3 части.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обсыпать абрикосы со всех сторон 1 ст. л. муки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продолжая взбивать, влить растительное масло и абрикосовый сок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку просеять вместе с крахмалом и частями добавить в тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно перемешать до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить в тесто кусочки абрикосов и еще раз перемешать, чтобы фрукты равномерно распределились по тесту.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перелить тесто в форму. Выпекать кекс около 50 минут при 160°С. Проверять тесто деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кекс охладить, посыпать сахарной пудрой, украсить свежими абрикосами и мятой. Приятного аппетита!

Шифоновый бисквит от обычного отличается тем,что в него входит растительное масло. Он получается нежный, воздушный, мягкий, очень ароматный и не сухой. Может использоваться, как основа для торта, или как просто кекс.

Растительное масло должно быть без запаха или немного сладковатым.Отлично подходит рапсовое или ореховое масло. В такой бисквит обычно добавляют много различных ароматов: ваниль,специи, какао, шоколад, цедру цитрусовых, орехи.

Выпекается такой бисквит в форме, где только дно застелено пекарской бумагой. Ни дно, ни стенки формы маслом не смазываются, так как масло уже есть в самом тесте. Максимум можно обсыпать стенки формы мукой. Бисквит за время выпекания поднимается в 2-2,5 раза. Его можно хранить в холодильнике завёрнутым в бумагу.

Рецепт этого лакомства был придуман около 90 лет назад, произошло это в Америке, и после того, как десерт опробовали кондитеры, он стал часто появляться в продаже. Изначально, создатель рецепта не открывал его никому, но спустя двадцать лет мужчина продал рецептуру бисквита. Благодаря чему, сегодня мы может опробовать данный десерт дома, сделав его своими руками. Сам бисквит имеет достаточно легкую текстуру, но одновременно с этим десерт очень нежный и влажный. Такой десерт абсолютно не нуждается в дополнительной пропитке сиропами или большим количеством крема.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлия
Юлия 04.07.2019 15:29:12

Мария, этот кекс готовится без разрыхлителя?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Я готовила без. По крайней мере так было в изначальном рецепте. Но я бы лучше добавила, хотя бы 1/4 ч. л.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Юлия
Юлия 05.07.2019 10:49:30

Вот и я подумала, что разрыхлитель здесь не помешает. Спасибо, Мария.

0
Юлия
Юлия 07.07.2019 21:19:55

Для эксперимента разделила ингредиенты на 2 части. Одну сделала с разрыхлителем, другую без. Кекс с разрыхлителем получился немного пышнее, другой - повлажнее. На вкус одинаково вкусно! В выходные на даче уплели за обе щеки. Какой там разрыхлитель Улыбка, никто никакого отличия и не заметил. Спасибо за рецепт, Мария!

Мария, Глава жюри конкурса

Спасибо за отчет, Юля!!! Эксперименты на кухне - это замечательно. Я в принципе тоже не вижу особой разницы в тех рецептах, где есть растительное масло. Тесто там все равно получается влажноватым. А вот в кексах на мягком сливочном масле действие разрыхлителя намного заметнее.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
Валентина
Валентина 22.07.2019 10:32:15

Все делала точно по рецепту. Рецепт очень легкий, я такие люблю,но мне не понравился. кекс оказался влажным и тугим.Поднялся нормально, потом в духовке осел, оказался не очень сладким.Возможно не пропекся, но верх и низ хорошо подрумянились.ничего шифонового я не почувствовала. Конечно, это мое субъективное мнение и возможно я что то не правильно сделала или духовка подвела, но больше данный рецепт использовать не буду. лучше абрикосовую шарлотку сделать.

0
Юлия
Юлия 23.07.2019 15:52:56

У меня кекс получался нормальным. Да, тесто влажное, оно и должно таким быть. Валентина, Вы не пробовали добавить немного разрыхлителя? Возможно, проблема действительно в духовке или недостаточно были взбиты яйца. Я делала не одну выпечку по рецепту Марии, и всегда все получается. Используя Ее рецепты, всегда уверена в хорошем результате, в правильных пропорциях ингредиентов.

0

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Абрикосы - 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сок, Растительное масло, Абрикосы, Кукурузный крахмал, Яйца