На главную

На сайте 28 600 рецептов
у 171 785 пользователей

Каталог рецептов

Классический кекс в духовке

Этот кекс получается всегда и с первого раза! Очень вкусно! Выпечка из разряда проще некуда. Готовится кекс быстро, набор продуктов доступный и недорогой. Результат волшебный! Лакомство получается воздушным, в меру влажным. Пробуйте и насладитесь вкусом классического «Столичного» кекса с изюмом по ГОСТу.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливочное масло

175

Сахар

175

Куриные яйца

3

Пшеничная мука

240

Изюм

150

Ванильный сахар

1

Разрыхлитель

0.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
375 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:50 гр
Б/Ж/У: 8 / 24 / 68
Н0 / С24 / В76

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Анна

Просмотров: 35 720

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее достаньте яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Масло должно полностью размягчиться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое масло переложите в емкость. Всыпьте сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Ванильный сахар можно заменить ванилином (примерно на кончике ножа) или ванильной эссенцией. Важно быть внимательными с дозировкой! Чтобы не испортить вкус выпечки, обязательно читайте инструкцию сколько и как добавлять! Взбейте массу миксером или венчиком до пышного кремообразного состояния. Важно, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивание, по одному добавляйте яйца. Каждый раз тщательно размешивая масляную смесь до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте изюм. Его следует предварительно промыть под проточной водой и обязательно пропарить. Не игнорируйте этот шаг, иначе он плохо пропечется и осядет на дно кекса. Как правильно распарить изюм? Залейте его горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите сухофрукты бумажными полотенцами. Добавьте в масляную смесь и тщательно размешайте, распределяя его по всему тесту.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрыхлитель смешайте с небольшим количеством муки и добавьте в массу. Так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно содой (1 ч. л) погашенной 9% уксусом (1 ст. л). Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и выпечка получилась пышной. Количество муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Потому добавляйте ее порциями, добиваясь нужной консистенции. Готовое тесто должно быть похожим на очень густую домашнюю сметану.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму выстелите пергаментом, чтобы кекс не пригорел. Выложите тесто. Разровняйте поверхность. Смочите лопатку в холодной воде и в нескольких местах прорежьте кекс насквозь, чтобы он хорошо пропекся. Включите (за 10-15 мин.) на разогрев духовку на 180 градусов. Выпекайте кекс около 60-80 минут до румяности. Учитывайте особенности своей духовки. Проверьте готовность кекса, проткнув его деревянной шпажкой. Если она вышла сухой, вынимайте выпечку из духовки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда выпечка полностью остынет, осторожно освободите ее из формы и переложите на плоское блюдо. Не забудьте снять с кекса пекарскую бумагу. Щедро посыпьте его сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко. Приятного чаепития!

Кекс получился идеальным! Все в нем в меру. Вкусный, пушистый, ароматный, нежный и не приторный. На следующий день он станет еще вкуснее.

Для более яркого аромата добавьте в тесто цедру апельсина или лимона. Готовый кекс можно покрыть шоколадной глазурью, смазать сгущенным молоком, кисленьким вареньем, посыпать кондитерской присыпкой. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Спасибо Анна за рецепт ! Букетик Действительно кекс хорош ! Тесто очень удачное, лёгкое, ароматное ! Готовила со свежим виноградом вместо изюма, тоже чудненько. Хотелось бы уточнить вес пачки ванильного сахара. У меня была 25гр и мне чуть сладковато, вот и думаю, какой сахар мне корректировать ?! Надо подумать Может просто добавить ванильки ? Мой фотоотчёт, пока всё не съели ! Нямка

Анна
Анна

На здоровье! Кекс у Вас чудесный получился!)) Пачка ванильного сахара у меня маленькая, 8 гр. Можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции. А количество сахара можно корректировать по себе, если очень сладко.

Ира
Ира

СИНЕГЛАЗАЯ Букетик ооочень аппетитный фотоотчёт, со свежим виноградом такая нямочка! НямкаСпасибо большое за фотку!!! Цветочек

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Спасибо Ириша, ага, с виноградом сочненько получилось !

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Теперь Анна понятно, почему мне сладко, конечно 8г и 25 разница ощутимая ! У нас ванильный сахар только в такой расфасовке и больше. Рада, что мои догадки прояснились, ничего менять не буду, только вес возьму правильный. Улыбка

0
Анна
Анна

А у нас в основном на полках магазинов лежат восьмиграммовые пакетики и я даже не подумала,что у кого-то их нет...

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Анна:
А у нас в основном на полках магазинов лежат восьмиграммовые пакетики и я даже не подумала,что у кого-то их нет... Да Анна, в разных регионах так бывает. Пачки, ложки, стаканы и те отличаются, поэтому желательно в "примечаниях" дополнительно указывать гр-ы, будет более информативно. Лишним точно не будет! Рецепты у вас хорошие, интересные, красивые фото. Обратила внимание, что крайнее фото всегда - Вертикальное, вопрос. У нас изменились правила, я что-то пропустила? Не знаю Грусть-печаль

0
Анна
Анна

СИНЕГЛАЗАЯ:
Анна:
А у нас в основном на полках магазинов лежат восьмиграммовые пакетики и я даже не подумала,что у кого-то их нет...
Да Анна, в разных регионах так бывает. Пачки, ложки, стаканы и те отличаются, поэтому желательно в "примечаниях" дополнительно указывать гр-ы, будет более информативно. Лишним точно не будет! Рецепты у вас хорошие, интересные, красивые фото. Обратила внимание, что крайнее фото всегда - Вертикальное, вопрос. У нас изменились правила, я что-то пропустила?
Учту Ваше замечание,спасибо. По правилам все фотографии должны быть горизонтальными,у меня так и есть, последнее фото - это уже моё пожелание - мне такие как-то больше нравятся,администрации замечаний не делала.

Sancto
Sancto

Обалденно вкусный кекс, очень лёгкий в приготовлении, теперь это наш любимый кекс. Спасибо за рецепт, очень жаль, что не могу прикрепить фото, по-моему, это несправедливо, что новички лишены такой возможности.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Светлана! Повышение рейтинга дело наживное и несложное, увидим и ваши фото, а может и рецепты! Присоединяйтесь к нашей дружной команде! Кекс правда замечательный и отличные фото, Анна молодец, и на сайте она кстати тоже недавно! Улыбка

Sancto
Sancto

На других сайтах выставляла рецепты, а здесь ещё не освоилась, ну, всему свое время. Улыбка

Анна
Анна

Staffgrey:
Обалденно вкусный кекс, очень лёгкий в приготовлении, теперь это наш любимый кекс. Спасибо за рецепт, очень жаль, что не могу прикрепить фото, по-моему, это несправедливо, что новички лишены такой возможности. Пожалуйста! Я рада, что рецепт и кекс Вам понравились!

Sancto
Sancto

Ну вот, теперь и я могу прикрепить фото кекса, приготовленного по Вашему рецепту и ещё раз поблагодарить за такой чудесный рецепт!

Кекс...
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Sancto! Видите как всё просто! С дебютом вас и добро пожаловать в нашу команду! Замечательный кекс и молодец, что стремитесь проявить себя, находите время выложить фото и комментарий. Не за горами и ваши Авторские рецепты увидим.. Мечты Красота!

Ира
Ира

Sancto Букетик отличный кекс у тебя получился! Супер Такой рассыпчатый, с изюмоммм... НямкаВкуснотааа!!! Аплодисменты Спасибо большое за аппетитное фото! Цветочек

Анна
Анна

Sancto:
Ну вот, теперь и я могу прикрепить фото кекса, приготовленного по Вашему рецепту и ещё раз поблагодарить за такой чудесный рецепт! Отличный кекс,очень аппетитный! Вам спасибо,что приготовили и поделились результатом!

Вероника
Вероника

Делала кекс уже два раза, получается ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно, действительно похож на кекс, который продавался в советских магазинахУлыбка изюма добавляю больше, грамм 170 Улыбка спасибо за чудесный рецепт

Анна
Анна

Вероника:
Делала кекс уже два раза, получается ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно, действительно похож на кекс, который продавался в советских магазинах изюма добавляю больше, грамм 170 спасибо за чудесный рецепт Пожалуйста,я рада, что всё получилось и понравилось! Улыбка

0
Мангуста Рики
Мангуста Рики

Едим в удовольствие Бомба Кушаем тортик Кушаем тортик Кушаем тортик ok.

0
Анна
Анна
Milana
Milana

Анна, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт из детства! Ну просто ностальгический кекс! А какой вкусный... ммм...

Анна
Анна

На здоровье! Такой аппетитный кусочек у Вас, что тоже захотелось снова кекс испечь Хи-хи

Новый кулинар
Новый кулинар

Спасибо за рецепт, пеку уже пятый или шестой раз.Жене нравиться.

Анна
Анна

Новый кулинар:
Спасибо за рецепт, пеку уже пятый или шестой раз.Жене нравиться. На здоровье! Супер

0
Orxidea84
Orxidea84

Очень вкусный кекс получится. Правда он у меня в силиконовой форме в стороны расти начал )))

Анна
Анна

Супер-пупер!Orxidea84:
Очень вкусный кекс получится. Правда он у меня в силиконовой форме в стороны расти начал ))) Форма не важна, главное -вкусно!!! Улыбка
А вообще, очень симпатичный и аппетитный получился Кушаем тортик

0

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Изюм, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль