Классический кекс в духовке

Этот кекс получается всегда и с первого раза! Очень вкусно! Выпечка из разряда проще некуда. Готовится кекс быстро, набор продуктов доступный и недорогой. Результат волшебный! Лакомство получается воздушным, в меру влажным. Пробуйте и насладитесь вкусом классического «Столичного» кекса с изюмом по ГОСТу.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 24% 18 г
Углеводы 68% 50 г
375 ккал
ГИ: 0 / 24 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее достаньте яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Масло должно полностью размягчиться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое масло переложите в емкость. Всыпьте сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Ванильный сахар можно заменить ванилином (примерно на кончике ножа) или ванильной эссенцией. Важно быть внимательными с дозировкой! Чтобы не испортить вкус выпечки, обязательно читайте инструкцию сколько и как добавлять! Взбейте массу миксером или венчиком до пышного кремообразного состояния. Важно, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивание, по одному добавляйте яйца. Каждый раз тщательно размешивая масляную смесь до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте изюм. Его следует предварительно промыть под проточной водой и обязательно пропарить. Не игнорируйте этот шаг, иначе он плохо пропечется и осядет на дно кекса. Как правильно распарить изюм? Залейте его горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите сухофрукты бумажными полотенцами. Добавьте в масляную смесь и тщательно размешайте, распределяя его по всему тесту.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрыхлитель смешайте с небольшим количеством муки и добавьте в массу. Так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно содой (1 ч. л) погашенной 9% уксусом (1 ст. л). Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и выпечка получилась пышной. Количество муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Потому добавляйте ее порциями, добиваясь нужной консистенции. Готовое тесто должно быть похожим на очень густую домашнюю сметану.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму выстелите пергаментом, чтобы кекс не пригорел. Выложите тесто. Разровняйте поверхность. Смочите лопатку в холодной воде и в нескольких местах прорежьте кекс насквозь, чтобы он хорошо пропекся. Включите (за 10-15 мин.) на разогрев духовку на 160 градусов. Выпекайте кекс около 60-80 минут до румяности. Время и температура указаны приблизительно. Учитывайте особенности своей духовки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Проверьте готовность кекса, проткнув его деревянной шпажкой. Если она вышла сухой, вынимайте выпечку из духовки. Когда выпечка полностью остынет, осторожно освободите ее из формы и переложите на плоское блюдо. Не забудьте снять с кекса пекарскую бумагу. Щедро посыпьте его сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко. Приятного чаепития!

Кекс получился идеальным! Все в нем в меру. Вкусный, пушистый, ароматный, нежный и не приторный. На следующий день он станет еще вкуснее.

Для более яркого аромата добавьте в тесто цедру апельсина или лимона. Готовый кекс можно покрыть шоколадной глазурью, смазать сгущенным молоком, кисленьким вареньем, посыпать кондитерской присыпкой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.  Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 4-10 апреля
Моя оценка рецепта:

Спасибо большое за рецепт классического кекса в духовке, все получилось с 1 раза, муки у меня потребовалось меньше чем в рецепте, и вместо изюма использовала курагу.

Моя оценка рецепта:

Изумительно!!! Классический кекс в духовке получился мягкий, пушистый и тающий во рту! Я правда забыла про разрыхлитель и переживала, что он не выйдет...но все удалось)К чаю, кофе вкусность ещё та! Буду иногда баловать своих таким кексом. Вышел он светленький у меня, опять же боялась, что подгорит снизу, скажем это был пробный вариант)в следующий раз учту свои промахи, а пока буду наслаждаться кексом! Я в него добавила ещё семечки тыквы и сушёную клюкву к изюму, обалденно!!!

Моя оценка рецепта:

Начиталась хвалебных отзывов и тоже захотелось испечь этот классический кекс в духовке. Состав действительно классический, процесс приготовления тоже. Тесто у меня получилось похожим на масляный крем, такое же гладкое, воздушное и даже аппетитное) Выпекала в прямоугольной форме для кекса. Форму застелила пергаментом, его даже смазывать маслом не понадобилось. Интересно, что выпекается он при 160 градусах. Ведь обычно кекс сверху уже готов, а внутри сырой. А на такой температуре не пришлось накрывать выпечку фольгой, все пропеклось равномерно. Готовый кекс очень похож на бисквит) Такой же воздушный, мягкий, пористый. Этот кекс у нас съели очень быстро, даже дочка отковыряла изюм и тоже уминала вкусные кусочки. Я на ломтики намазывала творожный сыр, сладкая выпечка отлично сочетается с солоноватым сыром. Отличный кекс! Спасибо, нам понравилось!

Спасибо Анна за рецепт ! Букетик Действительно кекс хорош ! Тесто очень удачное, лёгкое, ароматное ! Готовила со свежим виноградом вместо изюма, тоже чудненько. Хотелось бы уточнить вес пачки ванильного сахара. У меня была 25гр и мне чуть сладковато, вот и думаю, какой сахар мне корректировать ?! Надо подумать Может просто добавить ванильки ? Мой фотоотчёт, пока всё не съели ! Нямка

На здоровье! Кекс у Вас чудесный получился!)) Пачка ванильного сахара у меня маленькая, 8 гр. Можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции. А количество сахара можно корректировать по себе, если очень сладко.

СИНЕГЛАЗАЯ Букетик ооочень аппетитный фотоотчёт, со свежим виноградом такая нямочка! НямкаСпасибо большое за фотку!!! Цветочек

Спасибо Ириша, ага, с виноградом сочненько получилось !

Теперь Анна понятно, почему мне сладко, конечно 8г и 25 разница ощутимая ! У нас ванильный сахар только в такой расфасовке и больше. Рада, что мои догадки прояснились, ничего менять не буду, только вес возьму правильный. Улыбка

А у нас в основном на полках магазинов лежат восьмиграммовые пакетики и я даже не подумала,что у кого-то их нет...

Анна:
А у нас в основном на полках магазинов лежат восьмиграммовые пакетики и я даже не подумала,что у кого-то их нет...Да Анна, в разных регионах так бывает. Пачки, ложки, стаканы и те отличаются, поэтому желательно в "примечаниях" дополнительно указывать гр-ы, будет более информативно. Лишним точно не будет! Рецепты у вас хорошие, интересные, красивые фото. Обратила внимание, что крайнее фото всегда - Вертикальное, вопрос. У нас изменились правила, я что-то пропустила? Не знаю Грусть-печаль

СИНЕГЛАЗАЯ:
Анна:
А у нас в основном на полках магазинов лежат восьмиграммовые пакетики и я даже не подумала,что у кого-то их нет...
Да Анна, в разных регионах так бывает. Пачки, ложки, стаканы и те отличаются, поэтому желательно в "примечаниях" дополнительно указывать гр-ы, будет более информативно. Лишним точно не будет! Рецепты у вас хорошие, интересные, красивые фото. Обратила внимание, что крайнее фото всегда - Вертикальное, вопрос. У нас изменились правила, я что-то пропустила?
Учту Ваше замечание,спасибо. По правилам все фотографии должны быть горизонтальными,у меня так и есть, последнее фото - это уже моё пожелание - мне такие как-то больше нравятся,администрации замечаний не делала.

Обалденно вкусный кекс, очень лёгкий в приготовлении, теперь это наш любимый кекс. Спасибо за рецепт, очень жаль, что не могу прикрепить фото, по-моему, это несправедливо, что новички лишены такой возможности.

Привет Светлана! Повышение рейтинга дело наживное и несложное, увидим и ваши фото, а может и рецепты! Присоединяйтесь к нашей дружной команде! Кекс правда замечательный и отличные фото, Анна молодец, и на сайте она кстати тоже недавно! Улыбка

На других сайтах выставляла рецепты, а здесь ещё не освоилась, ну, всему свое время. Улыбка

Staffgrey:
Обалденно вкусный кекс, очень лёгкий в приготовлении, теперь это наш любимый кекс. Спасибо за рецепт, очень жаль, что не могу прикрепить фото, по-моему, это несправедливо, что новички лишены такой возможности.Пожалуйста! Я рада, что рецепт и кекс Вам понравились!

Ну вот, теперь и я могу прикрепить фото классического кекса в духовке, приготовленного по Вашему рецепту и ещё раз поблагодарить за такой чудесный рецепт!

Кекс

Привет Sancto! Видите как всё просто! С дебютом вас и добро пожаловать в нашу команду! Замечательный кекс и молодец, что стремитесь проявить себя, находите время выложить фото и комментарий. Не за горами и ваши Авторские рецепты увидим.. Мечты Красота!

Sancto Букетик отличный кекс у тебя получился! Супер Такой рассыпчатый, с изюмоммм... НямкаВкуснотааа!!! Аплодисменты Спасибо большое за аппетитное фото! Цветочек

Sancto:
Ну вот, теперь и я могу прикрепить фото кекса, приготовленного по Вашему рецепту и ещё раз поблагодарить за такой чудесный рецепт!Отличный кекс,очень аппетитный! Вам спасибо,что приготовили и поделились результатом!

Делала кекс уже два раза, получается ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно, действительно похож на кекс, который продавался в советских магазинахУлыбка изюма добавляю больше, грамм 170 Улыбка спасибо за чудесный рецепт

Вероника:
Делала кекс уже два раза, получается ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно, действительно похож на кекс, который продавался в советских магазинах изюма добавляю больше, грамм 170 спасибо за чудесный рецептПожалуйста,я рада, что всё получилось и понравилось! Улыбка

Моя оценка рецепта:

Анна, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за классический кекс в духовке из детства! Ну просто ностальгический кекс! А какой вкусный... ммм...

На здоровье! Такой аппетитный кусочек у Вас, что тоже захотелось снова кекс испечь Хи-хи

Спасибо за рецепт, пеку уже пятый или шестой раз.Жене нравиться.

Новый кулинар:
Спасибо за рецепт, пеку уже пятый или шестой раз.Жене нравиться.На здоровье! Супер

Очень вкусный кекс получится. Правда он у меня в силиконовой форме в стороны расти начал )))

Супер-пупер!Orxidea84:
Очень вкусный кекс получится. Правда он у меня в силиконовой форме в стороны расти начал )))Форма не важна, главное -вкусно!!! Улыбка
А вообще, очень симпатичный и аппетитный получился Кушаем тортик

У меня тоже силиконовая форма и получилось тоже самое. Но очень вкусный .

Кекс действительно получился вкусный, как я люблю. Готовился минут 30-35 Сахара положила чуть меньше, чтоб не слишком сладко.
Спасибо за рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Изюм, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль