Кекс столичный по ГОСТу с изюмом

Наивкуснейший, самый лучший, простой - праздник каждый день! Кекс столичный по ГОСТу с изюмом каждому стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Особенно если вы наслушались историй о вкусной советской выпечке. Это как раз одна из них. А кто-то свое детство с удовольствием вспомнит!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 24% 17 г
Углеводы 68% 48 г
372 ккал
ГИ: 0 / 25 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать столичный кекс с изюмом по ГОСТу? Подготовьте продукты. Важное условие: у всех ингредиентов должна быть одинаковая температура - комнатная. Поэтому яйца и масло выньте из холодильника заранее. Изюм возьмите без косточек. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм тщательно промойте под теплой проточной водой, а затем обсушите, выложив его тонким слоем на салфетку или бумажное полотенце.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Возьмите мягкое сливочное масло. Добавьте к нему сахар обычный и ванильный. Миксером взбейте масло с сахаром до пышной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца. Для этого их удобнее будет разбить в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешайте массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В итоге должна получиться однородная жидкая масса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в нее изюм. Перемешайте лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Просейте в миску во взбитой массой всю муку и разрыхлитель. Просеивание насыщает муку воздухом, поэтому выпечка становится пышнее и воздушнее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Миксером на низких оборотах размешайте муку до полной однородности теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возьмите прямоугольную форму. Именно в такой пекли Столичный кекс во времена СССР. Моя форма размером 20*9 см. Я использую силиконовую форму, ее не надо никак подготавливать. Если ваша форма из другого материала, то смажьте ее тонким слоем сливочного или растительного масла. Выложите в форму тесто. Разровняйте лопаткой. Обязательно сделайте мокрой лопаткой борозду посередине, чтобы кекс при выпечке лопнул красиво по ней, а не как попало.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте кекс в духовке, заранее разогретой до 170°С, в течение примерно полутора часов (ориентируйтесь по своей духовке). Кекс сильно поднимется и лопнет по заранее проведенной полоске. Горячий кекс остудите прямо в форме, затем выньте и обильно посыпьте сахарной пудрой сверху.

Один из наших любимых кексов. Готовится быстро, абсолютно всегда получается, нравится всей семье. Можно также печь этот кекс в виде небольших кексиков. Тогда время выпечки надо сократить до 30 минут.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Он действительно похож на НАСТОЯЩИЙ столичный кекс. глядя на него , вспоминаешь, именно тот вкус, не то что сейчас в магазине уже совсем не тот. И изюм есть и пудрой обильно посыпан, что делает его и без того аппетитным. Видно, что внутри не сухой, ломтики кекса очень аппетитные.

Моя оценка рецепта:

Готовила заменив масло на маргарин и добавила 250 гр изюма. И форма была немного другая. Какой был вкусный. Умяли вдвоем за один присест))

Не важно какая форма, главное - содержание! А оно у кекса отличное!

Моя оценка рецепта:

Приготовила все по рецепту! Получился очень вкусный кекс! Спасибо за рецепт!

Пожалуйста! Этот кекс невозможно не полюбить!

Столичный кекс действительно особенный) сколько бы разных кексов не готовила, а вот у столичного свой неповторимый сливочный аромат и такой насыщенный!! готовлю его всегда в форме кирпичика, во время приготовления нужно очень хорошо взбить сливочное масло, а потом понемногу добавлять взбитые яйца, вместо соды добавляю пол чайной ложки разрыхлителя и очень много изюма!

Очень красивый кекс прямо из детства. Очень хорошо помню его вкус, волшебный просто! Я вообще уважаю рецепты выпечки по госту, собираю их и нежно люблю)) Вот такой еще в моих любимках лежит!

Можно добавить вместо изюма шоколад?

Спасибо за рецепт.Очень вкусный кекс получился.Самое трудное-дождаться когда остынет.

Пожалуйста! А мы не ждем, прям тепленький едим)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Изюм, Яйца, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль