На главную

На сайте 26 044 рецептов
у 131 598 пользователей

Каталог рецептов

Английский рождественский кекс

Приготовь знаменитую праздничную выпечку! Это шедевр! Английский рождественский кекс готовить не слишком сложно, но времени это занимает немало. Правда, большая часть времени будет затрачена на "созревание кекса", в течение которого выпечку нужно будет пропитывать бренди. Результат порадует всех своим вкусом и ароматом!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 18 порций

Смородина

525

Изюм

450

Цукаты

110

Вишня

100

Мука

300

Соль

по вкусу

Специи сухие

0.5

Молотая корица

0.5

Мускатный орех

0.5

Сливочное масло

300

Коричневый сахар

300

Лимонная цедра

2

Яйца

6

Бренди

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
265 ккал
Белков:4 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 9 / 21 / 70
Н12 / С30 / В58

Время приготовления: 60 д 19 ч

Опубликовано: Anastasia

Комментариев: 0

способ приготовления

В Англии традиционно на Рождество готовят эту традиционную ароматную выпечку. Притом начинают задолго - за 1,5-2 месяца (в идеале), чтобы в праздничный день насладиться восхитительным пряным вкусом этого кекса. С первого взгляда может показаться, что процесс сложный, но это не так. Все довольно просто. Главное - соблюдать пропорции. Хорошей рекомендацией будет приготовить заранее все ингредиенты, тщательно их взвесить и разложить по отдельным мисочкам. Итак, все готово? Тогда начинаем!

1. Сухофрукты (изюм, вишню и смородину) моем, обсушиваем чистым полотенцем и замачиваем в небольшом количестве бренди за сутки до начала приготовления кекса. Этот этап необязательный и можно замочить сухофрукты в теплой воде за 30 минут до готовки, но, если есть возможность, стоит это сделать в бренди.

2. Включаем духовку разогреваться до 150 градусов по Цельсию. Температура выпечки низкая потому, что данный кекс нуждается в долгом и медленном процессе выпекания. Он заполнен сухофруктами, сахаром, бренди, поэтому при высокой температуре кекс будет гореть снаружи, а внутри останется непропеченным.

3. Круглую глубокую форму 24 см диаметром выстилаем двумя слоями пергамента для выпечки. Также оборачиваем стенки формы двойной полосой пергамента по кругу. Это нужно, чтобы кекс не пригорел.

4. В большой миске соединяем вместе смородину, изюм, вишню, цукаты и половину лимонной цедры. Все перемешиваем. После просеиваем муку, а также насыпаем соль и все специи.

5. В отдельной большой миске смешиваем вместе сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Взбиваем все венчиком до пушистости, добавляем оставшуюся лимонную цедру и снова взбиваем. После вливаем слегка взбитые яйца, частями, хорошо взбивая после каждого добавления. Не торопимся, делаем это медленно и аккуратно.

6. Половину мучной смеси добавляем в масляную смесь, перемешиваем все до однородности. А после добавляем оставшуюся мучную смесь, снова все хорошо перемешиваем. Затем вливаем бренди и снова все мешаем.

7. Перекладываем тесто в подготовленную форму, трясем форму, можно даже стукнуть пару раз ею о стол, чтобы не осталось пустот. Выравниваем обратной стороной ложки поверхность будущего кекса. В центре делаем углубление, вдавливая тесто. Во время выпечки тесто там приподнимется и поверхность готового кекса получится ровной.

8. Если пергамент случайно запачкался тестом, при помощи бумажного полотенца очищаем его, иначе в процессе выпечки это тесто начнет гореть. Это не повлияет на вкус теста, но может испортиться аромат.

9. Ставим форму в духовку также на двойной слой пергамента (если духовка газовая, нужно следить, чтобы пламя было достаточно далеко). Выпекаем кекс в течение 4 часов 30 минут. Через 2,5 часа после начала выпекания кекс накрываем слоем пергаментной бумаги, чтобы он не сильно подрумянился. Важный момент! Не стоит заглядывать в духовку слишком часто, иначе кекс может потерять форму.

10. Время прошло - проверяем кекс на готовность при помощи деревянной палочки или обычного ножа. Сделать это просто. Вставляем в центр кекса палочку (нож), затем извлекаем и смотрим: если палочка (нож) остались сухими, на них не прилипло тесто, кекс готов. Внешне кекс должен стать темно-коричневым, а также должен приподняться. Если шпажка (нож) не чистые, увеличиваем время выпекания.

11. Готовый кекс извлекаем из духовки и даем остывать прямо в форме в течение часа, после извлекаем кекс и оставляем до полного остывания на решетке. После протыкаем кекс вилкой по всей поверхности и поливаем бренди (60 мл). Заворачиваем кекс в пергаментную бумагу, кладем в герметичную жестяную банку. Каждые две недели пропитываем кекс 60 мл бренди.

Когда наступит праздник, кекс подаем к столу, предварительно украсив его поверхность по вкусу (можно просто посыпать его сахарной пудрой) с сырной нарезкой (обычно это чеддер) и вином.

Счастливого Рождества!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Смородина - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Бренди - 225 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Смородина, Изюм, Цукаты, Вишня, Мука, Соль, Специи сухие, Молотая корица, Мускатный орех, Сливочное масло, Коричневый сахар, Лимонная цедра, Яйца, Бренди