Домашнее вино из жмыха винограда

Десертное домашнее вино из жмыха винограда! Сладкое десертное вино из жмыха винограда - это так называемое второе вино, которое готовится практически из отходов винограда. Конечно, придется запастись временем, но зато вы получите настоящее домашнее вино!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 19 г
73 ккал
ГИ: 53 / 0 / 47

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 60 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Главная составляющая виноградного вина, конечно же, виноград. Можно брать любой виноград: возьмете красный получится красное вино, белый - белое вино, розовый -розовое вино.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Виноград ни в коем случае не мойте, - на ягодках содержатся бактерии необходимые для брожения. Ягодки снимите с веточек и положите в емкость для брожения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разомните ягоды винограда с помощью толкушки или просто руками. Нам понадобится только жмых, поэтому виноградный сок слейте и используйте его в других блюдах или для приготовления первого вина. Вино же из жмыха называется вторым. Жмых оставьте в емкости для брожения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Я сразу поставила вино из двух видов винограда. Подготовила и темный аналогичным образом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Темный виноград измельчила с помощью блендера, затем процедила. Сок отправила на приготовление чурчхеллы, а жмых также как и с розовым виноградом, положила в емкость для брожения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    700 г сахара разведите водой. Вода для наилучшего брожения должна быть нефильтрованная и не бутилированная. Полученный сироп вылейте в жмых, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сверху поставьте гидрозатвор или наденьте одноразовую перчатку. Уберите в темное место и храните при температуре от 20 до 26 градусов. Когда брожение начнется, перчатка надуется. Перемешивайте содержимое емкости каждый день с помощью палочки, просто руками или поворачивая банку в разные стороны.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 12-15 дней, когда перчатка опустится, процедите полученное сусло, а жмых отожмите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жмых черного также процедила.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перелейте в другую емкость, добавьте оставшийся сахар и повторите процедуру с перчаткой. Опять дождитесь окончания брожения, когда перчатка опадет, и внизу появится осадок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно перелейте вино в бутылки, стараясь, чтобы осадок не попал в бутылку. Можно воспользоваться специальной трубочкой от медицинской капельницы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Хорошо закупорьте бутылки с вином и уберите в прохладное место с температурой ниже +16 градусов минимум на месяц, а лучше на 2-3. Не допускайте попадания воздуха в бутылки, иначе вино превратится в уксус. Готовое вино может храниться до пяти лет. Крепость около 13-15 градусов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Второе вино обязательно готовится с сахаром и водой. Аналогичным образом можно приготовить вино без сахара, если использовать вместе со жмыхом и виноградный сок. В этом случае повторите двойное брожение, но не добавляйте ни сахара, ни воды. В этом случае время начала брожения может увеличиться. Вот такое вино получилось из розового винограда.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А вот такое красное. Второе вино получилось не очень насыщенным по цвету, т.к. готовила я его только из жмыха винограда, без виноградного сока, тем более с добавлением воды. Крепость готового вина около 15 градусов. Оно десертное и я бы назвала его полусладким. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень интересное фото. Хочется вглядеться в отражение бокала. А тут уже начинаешь представлять обстановку вокруг.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Виноград, Вода, Сахар