Вино из красной смородины домашнее

Очень вкусное, ароматное вино в домашних условиях! Домашнее вино из ягод – это чудесный напиток, обладающий неповторимым букетом вкусов. Также оно натуральное и полезное. Вино из красной смородины делают разными способами, сочетают с разными ягодами и фруктами. Остановимся на самом простом рецепте.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 25 г
96 ккал
ГИ: 24 / 0 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 62 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Красную смородину для приготовления вина можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Некоторые виноделы рекомендуют смородины не мыть и даже не отделять от кисточек, полагая, что на ягодах содержатся винные бактерии, необходимые для брожения. Это, действительно, так. Но с порченными ягодами и зеленью в сусло можно занести и болезнетворные микробы, которые вместо брожения, образуют плесень и порчу продукта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поэтому ягоды нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор, листья, веточки и гнилые ягодки. Ягоды кладем в глубокую посуду, нельзя использовать для приготовления основы для вина металлическую посуду, в которой может произойти окисление ягодного сока. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная емкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Если ягод немного, то их можно перетереть ручным толчком. Большое количество ягод можно измельчить с помощью электрического прибора с подходящими функциональными возможностями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ягодную массу кладем в стеклянную банку, добавляем сахар и заливаем холодной кипяченой водой. Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем для брожения при комнатной температуре, удобно поставить банку в закрытый шкафчик на кухне. Выдерживаем около 10 дней.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чтобы периодически проверять состояние ягодной заготовки, перемешивать содержимое банки для лучшего брожения. Затем процеживаем жидкость, ягодный жмых нам больше не нужен.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банку с суслом закрываем гидрозатвором или натягиваем на горловину банки чистую резиновую тонкую перчатку, в одном из пальцев которой делаем маленькую дырочку, для выхода газов во время брожения. Оставляем еще на две недели.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время заготовку вина снова процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. И еще оставляем на две недели при комнатной температуре. На поверхности жидкости должна образовать небольшая пенка, значит, брожение еще длится, снова нужно процедить. Повторяем процедуру, пока брожение (образование пены на поверхности) не прекратится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавляем в вино по вкусу сахар, можно добавить еще какие-либо пряности для аромата, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем еще на неделю при комнатной температуре под гидрозатвором. Разливаем вино по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в холодильник или погреб. А можно сразу подавать к столу. Хранить такое вино в прохладном месте можно около 5 лет.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Простой рецепт, сохраню в записях. Спасибо. Кто думает, как заготовить красную смородину на зиму, может попробовать и этот рецепт.

Добрый день! Делаю вино первый раз. И все же, сколько стоять банке до отделения жмыха? День, два или десять дней? Так понимаю это самый важный этап.

Эля написал(а):
Добрый день! Делаю вино первый раз. И все же, сколько стоять банке до отделения жмыха? День, два или десять дней? Так понимаю это самый важный этап.Добрый день! Извиняюсь, что не написала этого сразу! Просила поправить описание. Держать на этом этапе нужно около 10 дней.

Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды?

Светлана написал(а):
Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды?Привет.
В оригинальном рецепте идут пропорции воды и ягод 1:2. То есть на 1 кг смородины нужно было 0,5 литра воды. В пропорциях еще советовали так: воды должно быть 40% от массы ягод с сахаром. К тому же красная смородина бывает более и менее сочная. Так что лучше ориентироваться именно визуально и по пропорциям.
И да, масса получается густой. Отстаиваться она не должна, она должна бродить. Воду я чисто от себя долила, потому что мне тоже показалось, что вина получится уж очень мало. Вы можете сделать и так, и так. Я долила воды больше 40%. Вино мне понравилось, но я не специалист и мне сравнивать не с чем. Может, если выдержать объемы, то вкус у напитка будет лучше?

Snezhana написал(а):
!%%Светлана написал(а):
Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды?
Привет.
В оригинальном рецепте идут пропорции воды и ягод 1:2. То есть на 1 кг смородины нужно было 0,5 литра воды. В пропорциях еще советовали так: воды должно быть 40% от массы ягод с сахаром. К тому же красная смородина бывает более и менее сочная. Так что лучше ориентироваться именно визуально и по пропорциям.
И да, масса получается густой. Отстаиваться она не должна, она должна бродить. Воду я чисто от себя долила, потому что мне тоже показалось, что вина получится уж очень мало. Вы можете сделать и так, и так. Я долила воды больше 40%. Вино мне понравилось, но я не специалист и мне сравнивать не с чем. Может, если выдержать объемы, то вкус у напитка будет лучше?

Спасибо конечно,но у вас и здесь не соответствует 1:2 это 1 кг ягод,а воды в два раза больше должно

Светлана, я же написала: пропорции воды и ягод 1:2
Вода - 1 часть, ягоды - 2 части. Если воды 1 литр, то ягод 2 кг.
Если вы хотите залить свое вино водой, это ваш выбор. Улыбка
Не заливают его водой, это же не компот. Жмыха должно быть много, иначе не получится нормального брожения, цвета, насыщенности и вкуса.
Вот такая должна быть масса для нормального вина.

Здравствуйте.Подскажите из чего ещё можно сделать вино по такому рецепту?

Nata написал(а):
Здравствуйте.Подскажите из чего ещё можно сделать вино по такому рецепту?Здравствуйте. Теоретически - из любых ягод. Но я не пробовала. Если возьметесь, то потом покажите, пожалуйста, что у Вас вышло.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смородина красная - 39 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная смородина, Сахар, Вода