На главную

На сайте 30 804 рецептов
у 251 433 пользователей

Каталог рецептов

Вино из красной смородины домашнее

Очень вкусное, ароматное вино в домашних условиях! Домашнее вино из ягод – это чудесный напиток, обладающий неповторимым букетом вкусов. Также оно натуральное и полезное. Вино из красной смородины делают разными способами, сочетают с разными ягодами и фруктами. Остановимся на самом простом рецепте.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Красная смородина

1

Сахар

350

Вода

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
96 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:25 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н24 / С0 / В76

Время приготовления: 62 д

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 128 234

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Красную смородину для приготовления вина можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Некоторые виноделы рекомендуют смородины не мыть и даже не отделять от кисточек, полагая, что на ягодах содержатся винные бактерии, необходимые для брожения. Это, действительно, так. Но с порченными ягодами и зеленью в сусло можно занести и болезнетворные микробы, которые вместо брожения, образуют плесень и порчу продукта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поэтому ягоды нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор, листья, веточки и гнилые ягодки. Ягоды кладем в глубокую посуду, нельзя использовать для приготовления основы для вина металлическую посуду, в которой может произойти окисление ягодного сока. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная емкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Если ягод немного, то их можно перетереть ручным толчком. Большое количество ягод можно измельчить с помощью электрического прибора с подходящими функциональными возможностями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ягодную массу кладем в стеклянную банку, добавляем сахар и заливаем холодной кипяченой водой. Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем для брожения при комнатной температуре, удобно поставить банку в закрытый шкафчик на кухне. Выдерживаем около 10 дней.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чтобы периодически проверять состояние ягодной заготовки, перемешивать содержимое банки для лучшего брожения. Затем процеживаем жидкость, ягодный жмых нам больше не нужен.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банку с суслом закрываем гидрозатвором или натягиваем на горловину банки чистую резиновую тонкую перчатку, в одном из пальцев которой делаем маленькую дырочку, для выхода газов во время брожения. Оставляем еще на две недели.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время заготовку вина снова процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. И еще оставляем на две недели при комнатной температуре. На поверхности жидкости должна образовать небольшая пенка, значит, брожение еще длится, снова нужно процедить. Повторяем процедуру, пока брожение (образование пены на поверхности) не прекратится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавляем в вино по вкусу сахар, можно добавить еще какие-либо пряности для аромата, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем еще на неделю при комнатной температуре под гидрозатвором. Разливаем вино по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в холодильник или погреб. А можно сразу подавать к столу. Хранить такое вино в прохладном месте можно около 5 лет.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Toma
Toma

Простой рецепт, сохраню в записях. Спасибо. Кто думает, как заготовить красную смородину на зиму, может попробовать и этот рецепт.

0
Эля
Эля

Добрый день! Делаю вино первый раз. И все же, сколько стоять банке до отделения жмыха? День, два или десять дней? Так понимаю это самый важный этап.

0
Snezhana
Snezhana

Эля написал(а):
Добрый день! Делаю вино первый раз. И все же, сколько стоять банке до отделения жмыха? День, два или десять дней? Так понимаю это самый важный этап. Добрый день! Извиняюсь, что не написала этого сразу! Просила поправить описание. Держать на этом этапе нужно около 10 дней.

0
Светлана
Светлана

Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды?

0
Snezhana
Snezhana

Светлана написал(а):
Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды? Привет.
В оригинальном рецепте идут пропорции воды и ягод 1:2. То есть на 1 кг смородины нужно было 0,5 литра воды. В пропорциях еще советовали так: воды должно быть 40% от массы ягод с сахаром. К тому же красная смородина бывает более и менее сочная. Так что лучше ориентироваться именно визуально и по пропорциям.
И да, масса получается густой. Отстаиваться она не должна, она должна бродить. Воду я чисто от себя долила, потому что мне тоже показалось, что вина получится уж очень мало. Вы можете сделать и так, и так. Я долила воды больше 40%. Вино мне понравилось, но я не специалист и мне сравнивать не с чем. Может, если выдержать объемы, то вкус у напитка будет лучше?

Светлана
Светлана

Snezhana написал(а):
!%%Светлана написал(а):
Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды?
Привет.
В оригинальном рецепте идут пропорции воды и ягод 1:2. То есть на 1 кг смородины нужно было 0,5 литра воды. В пропорциях еще советовали так: воды должно быть 40% от массы ягод с сахаром. К тому же красная смородина бывает более и менее сочная. Так что лучше ориентироваться именно визуально и по пропорциям.
И да, масса получается густой. Отстаиваться она не должна, она должна бродить. Воду я чисто от себя долила, потому что мне тоже показалось, что вина получится уж очень мало. Вы можете сделать и так, и так. Я долила воды больше 40%. Вино мне понравилось, но я не специалист и мне сравнивать не с чем. Может, если выдержать объемы, то вкус у напитка будет лучше?

Спасибо конечно,но у вас и здесь не соответствует 1:2 это 1 кг ягод,а воды в два раза больше должно

0
Snezhana
Snezhana

Светлана, я же написала: пропорции воды и ягод 1:2
Вода - 1 часть, ягоды - 2 части. Если воды 1 литр, то ягод 2 кг.
Если вы хотите залить свое вино водой, это ваш выбор. Улыбка
Не заливают его водой, это же не компот. Жмыха должно быть много, иначе не получится нормального брожения, цвета, насыщенности и вкуса.
Вот такая должна быть масса для нормального вина.

Nata
Nata

Здравствуйте.Подскажите из чего ещё можно сделать вино по такому рецепту?

0
Snezhana
Snezhana

Nata написал(а):
Здравствуйте.Подскажите из чего ещё можно сделать вино по такому рецепту? Здравствуйте. Теоретически - из любых ягод. Но я не пробовала. Если возьметесь, то потом покажите, пожалуйста, что у Вас вышло.

0

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смородина красная - 39 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная смородина, Сахар, Вода