На главную

На сайте 30 325 рецептов
у 248 601 пользователей

Каталог рецептов

Домашнее вино из черной смородины

Натуральный, ароматный домашний алкогольный напиток! Настоящее, приятное на вкус и без единого консерванта в составе вино легко приготовить в домашних условиях из ягод черной смородины. Необходимо лишь следовать простым правилам приготовления вина, соблюдая пропорции ингредиентов и чистоту посуды.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Черная смородина

1

Вода

1.5

Сахар

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
79 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 80 д

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 154 932

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Остановимся на одном из простых и популярных рецептов приготовления ягодного вина. Черную смородину для приготовления такого напитка желательно использовать сладких сортов. Но поскольку в любом случае это ягода достаточно кислая добавление сахара обязательно. Ягоды можно использовать свежие или замороженные, н предварительно не мытые перед заморозкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ягоды черной смородины тщательно перебираем, убираем листочки, мусор и порченные ягоды, но не моем. Ни в коем случае нельзя допустить проникновения микробов в заготовку вина, но нужно сохранить природные «винные» дрожжи, имеющиеся на поверхности кожицы ягод, именно благодаря им начнется брожжение и получение готового вина. Ягоды нужно измельчить блендером, ручной толкушкой или перекрутить через мясорубку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Давленные ягоды перекладываем в стеклянную посуду, ни в коем случае для приготовления вина нельзя использовать пластиковую или металлическую емкость, иначе сок, сусло или готовое вино может впитать в себя запах этой посуды, или произойдет окисление. В теплой кипяченной воде растворяем половину сахара и заливаем этим сиропом ягоды так чтобы содержимое не превышало две трети части всего объема емкости, потому что начнется активное брожение.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затягиваем горлышко марлей или надеваем резиновую перчатку, в одном пальце которой делаем небольшое отверстие. Оставляем заготовку в темном месте комнатной температуры на четыре дня в среднем, лучше подольше дать бродить суслу, чтобы мезга отдала весь сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время один раз в день нужно перемешивать содержимое емкости лопаткой, чтобы ускорить брожение. Затем забродившее сусло отфильтровываем от ягодной мезги, процеживаем его через марлю, мезгу выбрасываем, сусло снова сливаем в банку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На банку надеваем резиновую перчатку или устанавливаем при наличии гидрозатвор. На этом этапе можно попробовать сусло на вкус и при необходимости добавить немного из оставшегося сахара, растворив его в жидкости, перемешивая лопаткой. Ставим емкость с заготовкой вина в темное место с температурой от 16 до 25 градусов, оставляем на 2-3 недели. Раз в неделю проверяем состояние напитка и каждый раз добавляем по частям оставшийся весь сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда брожение полностью закончится, напиток сливаем с осадка, процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев, и разливаем по стеклянным бутылкам. Бутылки закрываем и убираем в темное прохладное место для тихого брожения, например, в погреб. Выдерживаем вино около 2-3 месяцев, за это время раз в три-четыре недели вино нужно процеживать с осадка. По вкусу можно еще добавлять сахар для приготовления, например, десертного напитка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вино из черной смородины готово. Хранить такой напиток в прохладном месте можно около 1-1,5 лет. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ОльгаDo
ОльгаDo

Дружба Спасибо автору за понятно описанный рецепт вина из смородины. На тот случай, если у кого не черная, а красная смородина уродила, есть и такой рецепт.

0
Елена
Елена

Раньше мы заготавливали вино из черной смородины, хватало на всю зиму. Ягоды промывали, а зря. На их поверхности находятся специальные дрожжи, которые способствуют более быстрому процессу брожения. Вкус у этого вина терпкий, невероятно ароматный, нравится абсолютно всем.

0
Аннита
Аннита

Подскажите, пожалуйста. Где делать прокол? Вы пишите "следует сделать небольшой прокол в одном месте, при этом важно не повредить перчатку". Если проколоть перчатку, то она будет считаться уже поврежденной)) или я не поняла чего-то?

0
Proxy
Proxy

прокол обычно делают на пальце перчатки иголкой (1-2 укола). Этого вполне достаточно. Он нужен для стравливания лишнего давления из емкости.

0
ТАНЯ
ТАНЯ

А разве не надо вино процедить от мякоти, а потом оставлять на 3-4 месяца? Или оставлять вместе с мякотью, а потом процеживать??? Спасибо.

0
Proxy
Proxy

сначала вносим треть сахара и даем мякоти забродить 2-3 дня. Это упрощает отделение сока, потом уже вносим остатки сахара , добавляем воды и оставляем бродить до падения перчатки.

0
ТАНЯ
ТАНЯ

А если у меня гидрозатор одет, а не перчатка? Спасибо.

0
Proxy
Proxy

без разницы. это варианты не допустить кислород до брожения.

0

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Вода, Сахар