На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 083 пользователей

Каталог рецептов

Домашнее вино из черной смородины

Натуральный, ароматный домашний алкогольный напиток! Настоящее, приятное на вкус и без единого консерванта в составе вино легко приготовить в домашних условиях из ягод черной смородины. Необходимо лишь следовать простым правилам приготовления вина, соблюдая пропорции ингредиентов и чистоту посуды.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Черная смородина

1

Вода

1.5

Сахар

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
79 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 80 д

Опубликовано: Snezhana

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Остановимся на одном из простых и популярных рецептов приготовления ягодного вина. Черную смородину для приготовления такого напитка желательно использовать сладких сортов. Но поскольку в любом случае это ягода достаточно кислая добавление сахара обязательно. Ягоды можно использовать свежие или замороженные, н предварительно не мытые перед заморозкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ягоды черной смородины тщательно перебираем, убираем листочки, мусор и порченные ягоды, но не моем. Ни в коем случае нельзя допустить проникновения микробов в заготовку вина, но нужно сохранить природные «винные» дрожжи, имеющиеся на поверхности кожицы ягод, именно благодаря им начнется брожжение и получение готового вина. Ягоды нужно измельчить блендером, ручной толкушкой или перекрутить через мясорубку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Давленные ягоды перекладываем в стеклянную посуду, ни в коем случае для приготовления вина нельзя использовать пластиковую или металлическую емкость, иначе сок, сусло или готовое вино может впитать в себя запах этой посуды, или произойдет окисление. В теплой кипяченной воде растворяем половину сахара и заливаем этим сиропом ягоды так чтобы содержимое не превышало две трети части всего объема емкости, потому что начнется активное брожение.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затягиваем горлышко марлей или надеваем резиновую перчатку, в одном пальце которой делаем небольшое отверстие. Оставляем заготовку в темном месте комнатной температуры на четыре дня в среднем, лучше подольше дать бродить суслу, чтобы мезга отдала весь сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время один раз в день нужно перемешивать содержимое емкости лопаткой, чтобы ускорить брожение. Затем забродившее сусло отфильтровываем от ягодной мезги, процеживаем его через марлю, мезгу выбрасываем, сусло снова сливаем в банку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На банку надеваем резиновую перчатку или устанавливаем при наличии гидрозатвор. На этом этапе можно попробовать сусло на вкус и при необходимости добавить немного из оставшегося сахара, растворив его в жидкости, перемешивая лопаткой. Ставим емкость с заготовкой вина в темное место с температурой от 16 до 25 градусов, оставляем на 2-3 недели. Раз в неделю проверяем состояние напитка и каждый раз добавляем по частям оставшийся весь сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда брожение полностью закончится, напиток сливаем с осадка, процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев, и разливаем по стеклянным бутылкам. Бутылки закрываем и убираем в темное прохладное место для тихого брожения, например, в погреб. Выдерживаем вино около 2-3 месяцев, за это время раз в три-четыре недели вино нужно процеживать с осадка. По вкусу можно еще добавлять сахар для приготовления, например, десертного напитка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вино из черной смородины готово. Хранить такой напиток в прохладном месте можно около 1-1,5. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена
Елена 23.12.2013 10:13:32

Раньше мы заготавливали вино из черной смородины, хватало на всю зиму. Ягоды промывали, а зря. На их поверхности находятся специальные дрожжи, которые способствуют более быстрому процессу брожения. Вкус у этого вина терпкий, невероятно ароматный, нравится абсолютно всем.

0
Аннита
Аннита 09.05.2016 11:37:33

Подскажите, пожалуйста. Где делать прокол? Вы пишите "следует сделать небольшой прокол в одном месте, при этом важно не повредить перчатку". Если проколоть перчатку, то она будет считаться уже поврежденной)) или я не поняла чего-то?

0
Proxy
Proxy 16.11.2016 20:43:31

прокол обычно делают на пальце перчатки иголкой (1-2 укола). Этого вполне достаточно. Он нужен для стравливания лишнего давления из емкости.

0
ТАНЯ
ТАНЯ 13.08.2019 13:05:58

А разве не надо вино процедить от мякоти, а потом оставлять на 3-4 месяца? Или оставлять вместе с мякотью, а потом процеживать??? Спасибо.

0
Proxy
Proxy 13.08.2019 19:26:31

сначала вносим треть сахара и даем мякоти забродить 2-3 дня. Это упрощает отделение сока, потом уже вносим остатки сахара , добавляем воды и оставляем бродить до падения перчатки.

0
ТАНЯ
ТАНЯ 14.08.2019 14:12:50

А если у меня гидрозатор одет, а не перчатка? Спасибо.

0
Proxy
Proxy 14.08.2019 18:12:12

без разницы. это варианты не допустить кислород до брожения.

0

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы сыр в холодильнике не высох...Чтобы сыр в холодильнике не высох...

Чтобы сыр не высох в холодильнике, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Вода, Сахар