Вино из желтой сливы домашнее

Домашнее, терпкое и ароматное сливовое вино! Полусладкое десертное ароматное и пряное вино из слив прекрасно подходит для апперитива. Очень вкусно, и даже полезно в небольших количествах. Для приготовления потребуется время, но все не так уж и сложно!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 95% 18 г
75 ккал
ГИ: 41 / 0 / 59

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 90 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вино из желтой сливы? Главный ингредиент в этом рецепте - сливы. Они должны быть спелыми, но без видимых повреждений.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливы ни в коем случае не мойте, т.к. в налете который присутствует на плодах содержится огромное количество бактерий, необходимых для брожения. У слив удалите косточки и разрежьте их на половинки. С косточками плоды использовать нельзя - такое вино может быть даже опасно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Измельчите сливы в кашицу любым удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Но можно пропустить сливы через мясорубку или, если у вас очень спелые плоды, просто перетереть их толкушкой в пюре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сливовое пюре переложите в емкость для брожения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поскольку слива - фрукт не очень сочный, и выделяет не очень много влаги, всегда при приготовлении вина из сливы добавляют воду. Влейте воду к сливовому пюре. Любители терпких и пряных напитков могут добавить в емкость для брожения палочку корицы, бутончики гвоздики, звездочку бадьяна, чабрец, душицу, веточки смородины - все это вполне допустимо и уместно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешайте, накройте плотно марлей и уберите в темное место на 5 дней. Периодически перемешивайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Спустя указанное время процедите через несколько слоев марли или несколько раз через сито. Опять перелейте полученную жидкость в емкость для брожения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте половину сахара. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. У меня вино средней сладости, поэтому сахара в принципе немного.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Оденьте сверху перчатку и поставьте опять в темное место. Перчатка сначала надуется, потом сдуется. У меня прошло 20 дней до этого момента.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Еще раз процедите , стараясь не затронуть муть со дна банки, добавьте оставшийся сахар и еще раз повторите процедуру с перчаткой. Дождитесь когда она опять сдуется. Вся муть опять останется на дне, вино намного посветлеет и станет более прозрачным. На этот раз у меня прошло 16 дней. Если хотите получить еще более светлое и прозрачное вино, повторите процедуру с перчаткой еще раз, но в этом случае разделите количество сахара на 3 подхода брожения.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перелейте вино в бутылки и закупорьте. Вино из слив будет полностью выдержано и готово спустя 1-2 года, но молодое вино можно пить уже через 4-6 месяцев.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крепость такого вина около 15 градусов. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Очень интересно и необычно. Привлекает внимание яркий цвет самого вина, который выглядит на фото контрастно с деревом. Мне очень нравится.

Отзыв 2: Красивый бокал и очень необычный цвет для вина. Думаю, что гости были бы приятно удивлены таким напитком.

Наталья, добрый день! Трудно сказать, какой получится объём, всё зависит от сорта и состояния исходного продукта, но, думаю, что литр должен выйти. Удачи!

А если покрылось плесенью на второй день?

Дмитрий написал(а):
А если покрылось плесенью на второй день?Дмитрий, причин может быть много: сливы с гнильцой (у меня в первом шаге написано, что сливы должны быть спелыми, но без повреждений), плохо вымытая посуда, которая может казаться внешне чистой. Мыть посуду и все приборы (ложки, чашки и т.п.) нужно с особой тщательностью, лучше всего - с содой. Ведь мы запускаем процесс брожения, и если в этот процесс включатся нежелательные микроорганизмы, они с радостью размножатся и испортят нам продукт. Ещё может быть несоблюдение пропорций сахара, слишком низкая температура, влажность... Я, к счастью, с такими проблемами не встречалась, но в своё время изучала информацию, когда только начинала делать домашнее вино. Советую, если плесень (или белая пленка) осталась на поверхности и не осела, просто аккуратно снять её и наблюдать, не будет ли снова появляться плесень. Если процесс продолжится, а тем более, если плесень осела на дно, то заготовку придется вылить.

Я в общем снял марлю, убрал плесень и натянул перчатку. 10 дней полет нормальный, перчатка начинает потихоньку уменьшатся. Посмотрим что получится. Причина мне кажется в воде которой мыл посуду она у нас с хлоркой хоть и пропускаем через фильтра но все же...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтые сливы - 45 ккал/100г
Калорийность продуктов: Желтые сливы, Сахар, Вода