Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вино из желтой сливы? Главный ингредиент в этом рецепте - сливы. Они должны быть спелыми, но без видимых повреждений.
Шаг 2:
Сливы ни в коем случае не мойте, т.к. в налете который присутствует на плодах содержится огромное количество бактерий, необходимых для брожения. У слив удалите косточки и разрежьте их на половинки. С косточками плоды использовать нельзя - такое вино может быть даже опасно.
Шаг 3:
Измельчите сливы в кашицу любым удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером.
Шаг 4:
Но можно пропустить сливы через мясорубку или, если у вас очень спелые плоды, просто перетереть их толкушкой в пюре.
Шаг 5:
Сливовое пюре переложите в емкость для брожения.
Шаг 6:
Поскольку слива - фрукт не очень сочный, и выделяет не очень много влаги, всегда при приготовлении вина из сливы добавляют воду. Влейте воду к сливовому пюре. Любители терпких и пряных напитков могут добавить в емкость для брожения палочку корицы, бутончики гвоздики, звездочку бадьяна, чабрец, душицу, веточки смородины - все это вполне допустимо и уместно.
Шаг 7:
Перемешайте, накройте плотно марлей и уберите в темное место на 5 дней. Периодически перемешивайте.
Шаг 8:
Спустя указанное время процедите через несколько слоев марли или несколько раз через сито. Опять перелейте полученную жидкость в емкость для брожения.
Шаг 9:
Добавьте половину сахара. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. У меня вино средней сладости, поэтому сахара в принципе немного.
Шаг 10:
Оденьте сверху перчатку и поставьте опять в темное место. Перчатка сначала надуется, потом сдуется. У меня прошло 20 дней до этого момента.
Шаг 11:
Еще раз процедите , стараясь не затронуть муть со дна банки, добавьте оставшийся сахар и еще раз повторите процедуру с перчаткой. Дождитесь когда она опять сдуется. Вся муть опять останется на дне, вино намного посветлеет и станет более прозрачным. На этот раз у меня прошло 16 дней. Если хотите получить еще более светлое и прозрачное вино, повторите процедуру с перчаткой еще раз, но в этом случае разделите количество сахара на 3 подхода брожения.
Шаг 12:
Перелейте вино в бутылки и закупорьте. Вино из слив будет полностью выдержано и готово спустя 1-2 года, но молодое вино можно пить уже через 4-6 месяцев.
Шаг 13:
Крепость такого вина около 15 градусов. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)
Отзыв 1: Очень интересно и необычно. Привлекает внимание яркий цвет самого вина, который выглядит на фото контрастно с деревом. Мне очень нравится.
Отзыв 2: Красивый бокал и очень необычный цвет для вина. Думаю, что гости были бы приятно удивлены таким напитком.
Советы к рецепту
Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.
Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.
Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.
Чтобы ускорить процесс сушки слив, предварительно бланширую плоды: опускаю на 1 мин. в кипящий содовый раствор (беру 1 ст.л. на 1 л воды), достаю и обдаю холодной водой.
Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.
Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.
Чтобы сыр не высох в холодильнике, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Желтые сливы - 45 ккал/100г