Вино из желтой сливы домашнее

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вино из желтой сливы? Главный ингредиент в этом рецепте - сливы. Они должны быть спелыми, но без видимых повреждений.

2. Шаг 2:

   

   Сливы ни в коем случае не мойте, т.к. в налете который присутствует на плодах содержится огромное количество бактерий, необходимых для брожения. У слив удалите косточки и разрежьте их на половинки. С косточками плоды использовать нельзя - такое вино может быть даже опасно.

3. Шаг 3:

   

   Измельчите сливы в кашицу любым удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером.

4. Шаг 4:

   

   Но можно пропустить сливы через мясорубку или, если у вас очень спелые плоды, просто перетереть их толкушкой в пюре.

5. Шаг 5:

   

   Сливовое пюре переложите в емкость для брожения.

6. Шаг 6:

   

   Поскольку слива - фрукт не очень сочный, и выделяет не очень много влаги, всегда при приготовлении вина из сливы добавляют воду. Влейте воду к сливовому пюре. Любители терпких и пряных напитков могут добавить в емкость для брожения палочку корицы, бутончики гвоздики, звездочку бадьяна, чабрец, душицу, веточки смородины - все это вполне допустимо и уместно.

7. Шаг 7:

   

   Перемешайте, накройте плотно марлей и уберите в темное место на 5 дней. Периодически перемешивайте.

8. Шаг 8:

   

   Спустя указанное время процедите через несколько слоев марли или несколько раз через сито. Опять перелейте полученную жидкость в емкость для брожения.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте половину сахара. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. У меня вино средней сладости, поэтому сахара в принципе немного.

10. Шаг 10:

    

    Оденьте сверху перчатку и поставьте опять в темное место. Перчатка сначала надуется, потом сдуется. У меня прошло 20 дней до этого момента.

11. Шаг 11:

    

    Еще раз процедите , стараясь не затронуть муть со дна банки, добавьте оставшийся сахар и еще раз повторите процедуру с перчаткой. Дождитесь когда она опять сдуется. Вся муть опять останется на дне, вино намного посветлеет и станет более прозрачным. На этот раз у меня прошло 16 дней. Если хотите получить еще более светлое и прозрачное вино, повторите процедуру с перчаткой еще раз, но в этом случае разделите количество сахара на 3 подхода брожения.

12. Шаг 12:

    

    Перелейте вино в бутылки и закупорьте. Вино из слив будет полностью выдержано и готово спустя 1-2 года, но молодое вино можно пить уже через 4-6 месяцев.

13. Шаг 13:

    

    Крепость такого вина около 15 градусов. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!