Чтобы яблоки не потемнели после резки, можно воспользоваться простыми методами, которые замедляют окисление, происходящее из-за контакта мякоти с воздухом.
1. Замочите в лимонной воде.
Отправьте нарезанные яблоки в воду с добавлением лимонного сока.
Пропорции: на 1 литр воды достаточно 1 столовой ложки лимонного сока.
Лимонная кислота препятствует окислению и сохраняет яблоки светлыми.
2. Используйте уксус.
Разведите 1-2 столовые ложки яблочного или столового уксуса в литре холодной воды.
Погрузите яблоки в раствор на 5–10 минут, затем слейте воду.
Уксус также замедляет окисление, а привкус после такого способа обычно не заметен.
3. Сбрызните соком цитрусовых.
Полейте яблоки соком апельсина, лайма или грейпфрута. Эфирные масла и кислота натуральных фруктов помогут предотвратить потемнение.
4. Замочите в подсоленной воде.
Добавьте 1/2 чайной ложки соли на 1 литр воды.
Погрузите нарезанные яблоки в раствор на 5-10 минут, затем сполосните чистой водой. Соль предотвращает окисление.
5. Охлаждение в воде/льду.
Окуните яблоки в холодную воду или добавьте туда лёд. Это снизит скорость химической реакции, вызывающей потемнение.
6. Используйте сахарный сироп.
Поместите яблоки в сироп (вода + немного сахара). Сироп создаёт защитный слой и предотвращает контакт с воздухом.
7. Храните в вакууме.
Если у вас есть вакуумный контейнер, закрывайте нарезанные яблоки без доступа воздуха, чтобы они не окислялись.
8. Использование пищевой плёнки или герметичных пакетов.
Плотно оберните плёнкой тарелку с нарезанными яблоками или положите их в пакет с замком, удалив воздух.
Для чего это может пригодиться:
Нарезанные яблоки дольше сохраняют свежий и аппетитный вид для подачи на стол.
Полезно для салатов, фруктовых тарелок, детских перекусов или приготовления блюд заранее.
Сохранённые таким образом яблоки будут выглядеть привлекательно и не потеряют свой вкус!
Категории совета: Без глютена, Без лактозы, Блюда с соком, Веганство, Вегетарианство, Другое, Лимонный сок, Ограничения в питании, Постные блюда, Рецепты без сливочного масла и маргарина, С яблоками, Фрукты
Комментарии к совету
Извините, а что делать чтобы не потемнели уже натёртые яблоки? Мне даже лимон не особо то и помог (обычно работает)...
Леся написал(а):
Извините, а что делать чтобы не потемнели уже натёртые яблоки? Мне даже лимон не особо то и помог (обычно работает)...Леся, лимон работает, но он не всесилен)) Я в таких случаях стараюсь яблоки долго не держать. Натираю или нарезаю, сбрызгиваю соком лимона - и сразу в дело. А ещё я заметила, что яблоки темнеют в зависимости от сорта: одни быстрее, другие медленнее. У Вас, наверное, как раз тот самый, быстро темнеющий сорт яблок. Можно попробовать поискать другой сорт.
Дольше всех сохраняют свежесть и не темнеют яблоки кисло-сладких сортов с зеленой кожицей. Это сорта Симеринка, Гренни смит. Может еще есть, но в постоянном доступе в магазинах в основном эти сорта. Яблоки с желтой и красной кожурой темнеют быстрее. Чем кислее яблоко, тем дольше оно не темнеет. Это из моих личных наблюдений.
И я еще не сбрызгиваю яблоки лимонным соком, а выкладываю их в воду с соком от четвертинки или половинки лимона. Так они дольше не темнеют, как и написано в совете. Правда тут один минус - ароматный яблочный сок уходит в эту воду, которую потом приходится сливать.
Спасибо большое! Я то из красных делала)
Похожие советы
Рецепты к совету
