Чтобы яблоки не темнели после нарезки, нужно предотвратить окисление фермента полифенолоксидазы, который содержится в яблоках и вступает в реакцию с кислородом воздуха. Вот несколько способов:
Лимонная кислота: Полейте нарезанные яблоки лимонным соком или раствором лимонной кислоты (примерно 1 чайная ложка на литр воды). Это замедлит процесс потемнения благодаря кислоте, которая блокирует ферментативную реакцию.
Уксусный раствор: Погрузите нарезанные яблоки в воду с добавлением небольшого количества уксуса (примерно 1 столовая ложка на литр воды).
Соль: Замочите кусочки яблока в подсоленной воде (около 0,5 чайной ложки соли на литр воды), а потом промойте холодной водой перед подачей.
Холодная вода: Просто погрузите нарезанные яблоки в холодную воду — это тоже помогает немного замедлить процесс окисления.
Пищевые добавки: Если вы готовите блюдо заранее, можно использовать специальные антиокислители, такие как аскорбиновая кислота (витамин C) в порошке.
Эти методы помогут сохранить свежий вид яблок дольше!
Категории совета: Без глютена, Без лактозы, Блюда с солью, Веганство, Вегетарианство, Ограничения в питании, Постные блюда, Рецепты без сливочного масла и маргарина, С яблоками, Специи, приправы, пряности, Фрукты
Комментарии к совету
Похожие советы
Рецепты к совету
