Борщ без мяса с фасолью в казане на костре

Ароматный, самый вкусный и яркий, насыщенный, с изюминкой! Что может быть вкуснее блюд, приготовленных в казане на костре? Тонкий аромат дымка придаёт борщу умопомрачительный вкус. Свежее яблоко добавит интересную свежую нотку.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 10% 1 г
Углеводы 70% 7 г
47 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить борщ в казане на костре без мяса с фасолью? Для приготовления блюда можно использовать обычную воду либо готовый бульон. Я варила на курином бульоне. Яблоко из списка компонентов можно убрать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук, морковку, свёклу, чеснок и картошку очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте на две части и удалите серединку с семенами. С капусты удалите внешние подпорченные листы. Все овощи и яблоко вымойте в чистой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее нужно измельчить овощи. Способ нарезки может быть абсолютно любым на ваше усмотрение, допустимо воспользоваться тёркой. Так как овощи будут проходить длительную термическую обработку, советую их нарезать крупными кусочками, чтобы максимально сохранить форму и вкус. Итак, морковку, свёклу нарежьте брусочками, а лук и перец кубиками. Чеснок измельчите произвольно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разожгите костёр, установите казан. Влейте небольшое количество растительного масла. Когда масло нагреется, отправьте лук, морковку, свёклу, болгарский перец и чеснок в казан. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи на сильном пламени около 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в казан яблоко, натёртое на крупной тёрке. Всё перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к овощам томатную пасту. Вместо томатной пасты можно взять томатный соус, пассерованные помидоры или кетчуп. Всё перемешайте и, периодически помешивая, готовьте около 5-10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Картошку нарежьте крупными фрагментами и отправьте в казан.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте всё водой или бульоном. Сколько жидкости использовать? Количество воды зависит от того, насколько густой борщ вы хотите получить. Учтите, что в процессе приготовления некоторое количество воды выкипит. На сильном огне доведите всё до кипения, далее пламя под казаном сделайте умеренным и варите борщ около 20 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в казан нашинкованную мелко капусту и консервированную фасоль. С фасоли предварительно слейте жидкость.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Посолите всё по вкусу, добавьте любимые специи и лавровый лист. Всё перемешайте, после повторного закипания накройте крышкой и томите ещё 15-20 минут (до мягкости капусты).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В конце приготовления посыпьте борщ зеленью, нашинкованной мелко. Потушите пламя под казаном и оставьте таким образом на 10-15 минут, чтобы борщ напитался ароматами костра.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готово, можно подавать!

Если борщ настоится некоторое время, то он станет в разы вкуснее и насыщеннее.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Капуста, Фасоль, Яблоки, Лук, Морковь, Свекла, Болгарский перец, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Вода, Зелень, Лавровый лист