Разваривание гороха в супе — задача несложная, но требует внимания к некоторым нюансам. Главное — подготовить горох заранее и правильно его варить. Вот пошаговый план действий:
1. Подготовьте горох
Сортировка: Переберите горох, удалив мусор и поврежденные зерна.
Промывка: Тщательно промойте горох под проточной водой.
2. Замачивание
Цель: Замачивание ускоряет процесс варки и улучшает текстуру готового гороха.
Процесс: Залейте горох холодной водой в соотношении 1:3 (1 часть гороха на 3 части воды) и оставьте на 6-12 часов. Лучше всего замочить горох на ночь.
Совет: Если у вас нет времени на долгое замачивание, можно залить горох кипятком на 1-2 часа.
3. Варим горох
Начало варки: После замачивания слейте воду и залейте горох свежей холодной водой. Вода должна покрывать горох на 2-3 см.
Первоначальное доведение до кипения: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Это займет около 10-15 минут.
Уменьшение огня: Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и снимите пену, которая образуется на поверхности.
Продолжительность варки: Варите горох на слабом огне около 1-1,5 часов, периодически проверяя его состояние. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта гороха и его возраста.
Проверка готовности: Горох считается готовым, когда он становится мягким и легко раздавливается ложкой.
4. Полезные советы
Соль: Не добавляйте соль в начале варки, так как это замедляет процесс разваривания. Солите горох в конце приготовления.
Щелочь: Чтобы ускорить процесс разваривания, можно добавить в воду щепотку соды (примерно 0,5 чайной ложки на литр воды). Но будьте осторожны: избыток соды может испортить вкус.
Помешивание: Во время варки периодически помешивайте горох, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.
Пряности: Для улучшения вкуса можно добавить лавровый лист, перец горошком или другие специи.
5. Готовим суп
Базовый бульон: Пока горох варится, подготовьте основу для супа. Это может быть мясной, овощной или куриный бульон.
Добавляем горох: Когда горох станет мягким, добавьте его вместе с жидкостью, в которой он варился, в бульон.
Дополнение: Добавьте в суп картофель, морковь, лук и другие ингредиенты по рецепту.
Доведение до готовности: Варите суп до полной готовности всех компонентов.
6. Завершающие штрихи
Пюрирование: Если хотите получить кремообразную текстуру, частично или полностью измельчите суп блендером.
Заправка: Подавайте суп горячим, добавив зелень, сметану или сухарики по вкусу.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и наваристый суп с разваренным горохом!
Категории совета: Без глютена, Без лактозы, Без мяса, Без яиц, Блюда с горохом, Блюда с жёлтым горохом, Варка, Веганство, Вегетарианские супы, Вегетарианство, Гороховый суп, Из бобовых, Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия, Ограничения в питании, Постные блюда, Постные супы, ПП рецепты, ПП суп, Рецепты без сливочного масла и маргарина, Способы приготовления, Суп без картошки, Суп без мяса, Суп из бобовых, Супы, Супы с крупами
Комментарии к совету
А если попробовать замочить с содой на кончике ножа на пару часов, то он сам разварится и толочь его не придётся.
Да, просто чуть соды и всё разваривается в пюре. И быстро очень. Тогда и замачивать на ночь вообще не нужно,достаточно мин. 40.
Не нужно замачивать, варите косточку, добавляете горох, минут через 20 на 1/4чайной ложки пищевой соды и все, потом картофель, лук и морковь
Я всегда замачиваю промытый горох в кипятке с полчайной ложкой соды. Как вода остыла - хорошо промываю и добавляю в суп. За время варки картошки в супе, горох прекрасно разваривается и в последствии не вызывает "повышенного газообразования" :))
Похожие советы
Рецепты к совету
