Вегетарианский суп с помидорами, булгуром и мятой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Продукты для приготовления Турецкого супа с булгуром. Красная чечевица и булугур промыты (хотя, встречала информацию, что булугур не нужно промывать, но я рискнула), репчатый лук очищен, он и помидоры помыты.

2. Шаг 2:

   
   Помидоры очищаем (это легко сделать, если подержать их в кипятке несколько минут), нарезаем небольшими кубиками или измельчаем в блендере, лук нарезаем так же мелко.

3. Шаг 3:

   
   Обжариваем лук на растительном масле пару минут. Добавляем к луку помидоры или томатную пасту, перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.

4. Шаг 4:

   
   В кастрюлю наливаем холодную воду или овощной бульон. Выкладываем туда чечевицу и доводим до кипения.

5. Шаг 5:

   
   Добавляем в кастрюлю булгур.

7. Шаг 6:

   
   Затем - сушёную паприку и душистый перец. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на умеренном огне.

8. Шаг 7:

   
   Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.

9. Шаг 8:

   
   Затем добавляем в суп мяту и солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.

10. Шаг 9:

    
    Готовый суп посыпаем свежей зеленью — например, кинзой.