Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп на грибном бульоне с грибами? Подготовьте продукты по списку. Для бульона собственного приготовления можете брать любые грибы, свежие или замороженные, я взяла сушеные лисички (100 гр.), также можете взять готовый полуфабрикат грибного бульона. Рис выбирайте круглозерный, он быстрее приготовится.
Шаг 2:
Сначала сделаем грибной бульон, для этого грибы хорошо промойте, удалите мусор. Если берете свежие грибы, переберите и порежьте на кусочки.
Шаг 3:
Грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. После закипания варите 10 минут, не забывайте снимать образовавшуюся пенку.
Шаг 4:
Пока варится грибной бульон, вымойте и очистите все овощи.
Шаг 5:
Картошку нарежьте средними кусочками.
Шаг 6:
Нарезанный картофель бросьте вариться в кастрюлю, когда грибной бульон будет готов.
Шаг 7:
Рис залейте водой минут на 5, затем хорошо промойте и выложите в кастрюлю.
Шаг 8:
Морковь нарежьте соломкой.
Шаг 9:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и бросьте в нее обжариваться морковь.
Шаг 10:
Лук нарежьте маленькими кусочками.
Шаг 11:
Болгарский перец тоже нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 12:
Бросьте лук и перец к моркови.
Шаг 13:
Обжаривайте овощи до появления легкого золотистого цвета.
Шаг 14:
Когда рис и картофель в супе станут мягкими, выложите овощную зажарку в кастрюлю, доведите до кипения, затем посолите и добавьте молотый кориандр.
Шаг 15:
Зелень вымойте, обсушите и мелко нарубите.
Шаг 16:
Бросьте зелень в суп за пару минут до готовности, выключите огонь и оставьте настаиваться суп минут на 7-10, затем разлейте по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Насушила прошлым летом много белых грибов - в основном для супов. Поэтому, увидев новый рецепт грибного супа, решила его приготовить. Интерес к рецепту вызвало ещё и то, что готовится суп с добавлением риса.
Начав готовку залила грибы горячей водой и оставила на 3 часа, чтобы они хорошенько пропитались и стали мягкими. Затем промыла их, нарезала и выложила вместе с лавровым листом в кипящий мясной бульон, варила грибы 10 минут (перец горошком добавлять не стала). После этого добавила в кастрюлю картошку и рис, варила до готовности картошки. В последнюю очередь отправила в кастрюлю зажарку из моркови и лука, молотый кориандр, и соль (зажарку сделала без болгарского перца). Варила суп на грибном бульоне еще 30 минут, пока пассерованные овощи не стали мягкими.
Аромат стоял потрясающий! Суп получился не только очень вкусный, но и сытный, наваристый. Рис сделал суп более густым, что пришлось мне по душе. Такой суп в моей семье очень любят!
Огромное спасибо!
Какой яркий супчик ) уверенна действительно вкусный получился, тем более с белыми грибами!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Грибной бульон - 3 ккал / 100 г