На главную

На сайте 22 948 рецептов
у 110 521 пользователей

Каталог рецептов

Грибной суп из вешенок быстро и вкусно

Ароматный насыщенный грибной супчик с булгуром!
Сегодня я приготовлю грибной суп из вешенок, небольшого количества грибов, которые остались в холодильнике после вчерашнего пловa из ачара (из полбы).
Вообще, в своей жизни я придерживаюсь принципа из известного мультфильма : ‘ Используй все, что под рукой и не ищи себе другого’. А под рукой у меня , то есть в холодильнике, есть грибы, в частности вешенки, небольшие лук, морковь, стакан молока , пара картофелин, , немного зелени. А еще для супа мне нужно немного риса, кускуса (блгур), но можно обойтись и без него, тогда риса надо взять побольше, ложку муки, соль, перец, растительное масло.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Вешенки

300

Лук

1

Морковь

1

Картошка

1

Рис

50

Булгур

30

Молоко

1

Растительное масло

70

Мука

1

Поваренная соль

0.5

Вода

2.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
37 ккал
Белков:1 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 17 / 33 / 50
Н67 / С33 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Анаит

Просмотров: 714

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингридиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезать лук, морковь, картофель

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарезать грибы

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить промытые рис и кускус (булгур)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разбавить муку и соль с небольшим количеством воды

Итак, в кастрюле начинаю тушить в небольшом количестве воды мелко нарезанные лук, морковь и картофель (можно и поджарить, я лично люблю тушеные)
В чуть припущенные овощи добавляю порезанные грибы, перемешиваю, наливаю горячее молоко, довожу до кипения, наливаю всю порционную горячую воду на овощи, добавляю рис и кускус.
В отдельной миске разбавляю небольшим количеством воды муку и соль, добавляю в кипящий суп, и в конце наливаю растительное масло и черный молотый перец. Варю суп до готовности.
В готовый горячий суп добавляю зелень(у меня есть кинза).

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Верунчик
Верунчик 03.03.2013 14:29:03

Вкусно и полезно! Супер Благодарю. Есть и такой рецепт.

0
Оксана
Оксана 13.12.2013 10:35:48

Приготовление блюд с вешанками требует особых навыков и умения. У меня всегда вешанки в супе получаются немного жестковатыми, поэтому я их часто заменяю шампиньонами. Возможно молоко, которое есть в этом рецепте приготовления грибного супа, сыграет свою роль и вешанки получатся достаточно нежными. Стоит попробовать, но вот кинзу я бы заменила зеленым луком.

0
Анаит
Анаит 05.01.2014 08:45:16

Я даже не задумывалась, Оксана, по поводу жесткости вешенок, просто потому что они получились мягкими и сочными. Возможно, действительно это "влияние" молока. А по поводу зеленого лука... ну на вкус и цвет..., а кинзу я очень люблю, но вот никак не петрушку(имею в виду только в этом супе.)

0
Шура
Шура 07.01.2014 13:41:02

Оксана, Анаит, супчик - бальзам для желудка, именно такой, и именно на молоке, а набор то продуктов какой индивидуальный,такой только Анаит могла предложить, все очень подобрано, кускус и рис отлично ведут себя вместе, а что касаемо зелени, то я вкус кинзы и ее запах просто обожаю(хотя в семье только я и могу это сказать о ней и на даче обязательно высеиваю ее ежегодно для себя), вот такой супчик хорошо готовить именно к обеду, или ужину в том количестве, который необходим для разового употребления, в разогреве я его просто не вижу,правда Анаит? Он так быстро готовится, что его и не требуется сохранять, есть желание - повтори опять... Очень, очень понравилось!!!! В кавычках Аплодисменты Восторг

0
Анаит
Анаит 07.01.2014 14:26:06

Правда, Шура, готовить суп я предпочитаю на один раз. Но а грибной в особенности. Ну тут делать нечего, порубила овощи, быстро потушила,добавив масло, и после налила сюда кипяченую воду или молоко. Варить до готовности риса и кускуса. В конце добавила любую зелень, которую сама предпочитаешь. Вот и все. Ну и немного надо настоять суп.
Вот сегодня я приготовлю сациви. На НГ приготовила, очень нашим понравилось. Отварю курочку, воду налью чуть побольше положенного. Из бульона сварю рисовый куриный суп, а остальной - пойдет на сациви. Благо, мои все любят первое Улыбка

0
Шура
Шура 07.01.2014 14:50:55

Я разбираю холодец...Мой уже на стреме, облизывается)))
Поцелуйчик

0
Анаит
Анаит 07.01.2014 16:58:24

Шура, а вот мой холодец Смех

0
Шура
Шура 07.01.2014 17:33:31

Очень хорош, мясо то сколько))) Плотненький такой, хорошо застыл? А ты чеснок кладешь? А да.Мои знакомые последнее время отварное мясо прокручивают через мясорубку для однородности,но я люблю,как у тебя,чтобы натуральное и по всему объему. А вот мои с Нового Года, в этот раз тоже так же делаю.

0
Анаит
Анаит 07.01.2014 17:55:51

Обязательно кладу чеснок, а как же без него? Я еще ложку желатина добавила, чтобы холодец на столе не таял. А бабочка у тебя симпатичная. Любишь же ты соблюдать эстетический акцент блюда. Молодец Восторг. По мне (лентяйке), лишь бы было и было много и вкусно Смех

0
Шура
Шура 07.01.2014 18:50:24

Ну не скажи, у тебя вон какая лошадка рядом пристроилась и домик,и Дед Мороз - все как и надо на праздник)))
Чмоки

0
Ириша
Ириша 12.01.2014 19:54:00

Анаит, прекрасный супчик. Вешенки очень люблю, правда чёт я их раньше только жарила, ну или в овощное рагу добавляла Надо подумать а ведь оказывается они в супчике отлично смотрятся)) кстати, сколько готовила вешенки, никогда не замечала, что они твердые могут быть Улыбка спасибо за рецепт, буду готовить Цветочек

0
Шура
Шура 13.01.2014 05:54:25

Вчера нашла один рецепт с вешенками - в нем их надо использовать для маринования, быстро и говорят очень вкусно, посмотрела, на нашем сайте нет такого, но так как мой муж не любит грибы вообще, я сама готовить не буду, может кто из девочек знает и делает маринованные, покажите нам, или я все опишу без фото. Отзовитесь, кто возьмется))) Восторг

0
Анаит
Анаит 13.01.2014 09:08:47

Шура, на мой взгляд маринование оно и в Африке маринование и тут Америки открывать не надо Улыбка.
Вот например, летом мне приглянулся необычный салат с маринованным виноградом (он у меня в фото рецептах есть). Ну и я подумала:"Откуда тебе Анаит, в октябре маринованный виноград?"Но так как приспичило, то я их решила мариновать сама, по обыкновенному принципу маринования зеленых огурцов(они есть в моих фото рецептах).Хотя скорее по рецепту маринования виноградных листьев(они тоже есть у меня) так как заливала виноград крутым кипятком только один раз т.к. он нежный и при повторном заливе кипятком мог бы порваться. Теперь перейду к грибам. Зная, что к Новому году мне нужны будут консервированные грибы, я купила 1-1,5 кг свежих мелких (не принципиально)шампиньонов и часть отварила, положила вместе с собственным соком в пластмассовую миску и отправила в морозилку, а другую часть замариновала обычным способом, да только на литровую банку соли надо положить не 1 ст.л. как на огурцы, а 1,5-1,75ст.л.(грибы любят соль)и прямо остывшую банку хранила до Нового года(мариновала опять же по рецепту виноградных листьев, налив один раз кипяток).Это я сделала принципиально из экономических соображений: не люблю сильно обманываться, так как производитель и продавец заламывают цены. Не знаю, по русски об'яснила? Смех Если что, спрашивай Улыбка.
Ириша, спасибо. И у меня они не жесткие получались. Просто, наверно Оксане, в тот раз не повезло и попались "старые" грибы Улыбка

0
Шура
Шура 13.01.2014 11:58:56

Конечно, Анаит, все понятно,спасибо!Это я писала к тому, что говорят,вешенки уж очень хороши в мариновании, даже лучше,чем другие грибы и ждать не надо созревания процесса.
Так их следует срезать с кисти, так как ножки получаются жесткими, промыть, залить водой, добавить соль, специи, лаврушку(кто любит)и прокипятить, снимая пену, далее добавить уксус и варить 25 минут. Все, остудить и можно кушать, хранить дальше, или использовать по назначению. Я просто вешенки не покупаю, если готовлю, то беру свежие шампиньоны и колдую над ними. Но вот увидела твой рецепт супа из вешенок и вспомнила про беседу товарок про маринованные вешенки... Улыбка

0
Анаит
Анаит 13.01.2014 12:06:22

Шура джан, Супер-пупер! Аплодисменты Та-дам! Улыбка

Советы к рецепту

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюдеКак узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу - если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как подправить пересоленный суп?Как подправить пересоленный суп?

Убрать из супа лишнюю соль можно с помощью риса. Положите промытый рис в отрезок чистой ткани и проварите в супе. Лишняя соль впитается в рис.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Вешенки маринованные - 23 ккал/100г
  • Вешенки свежие - 38 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Булгур - 83 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вешенки, Лук, Морковь, Картошка, Рис, Булгур, Молоко, Растительное масло, Мука, Поваренная соль, Перец черный молотый, Вода