Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп из свекольной ботвы? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду можно заменить на мясной бульон, от этого блюдо станет сытней. Картошку, свеклу, морковь и лук очистите, помойте и нарежьте средним кубиком.
Шаг 2:
Переложите картошку в кастрюлю подходящего размера, залейте водой, добавьте соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите картофель в течение 15-20 минут с момента закипания. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
В сковородке разогрейте растительное масло на среднем огне. Переложите на сковородку подготовленные свеклу, морковь и лук и обжарьте в течение 10-12 минут до мягкости, периодически помешивая. Чеснок очистите, пропустите через пресс и отправьте к овощам. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте овощи ещё 5-7 минут.
Шаг 4:
Переложите овощи из сковороды в кастрюлю к картофелю и варите примерно 8-10 минут.
Шаг 5:
Свекольную ботву помойте, мелко порежьте и отправьте в суп. Добавьте соль, сахар и лимонный сок и перемешайте. Количество соли, сахара и сока лимона можно регулировать по своему вкусу. 8. Варите суп ещё минут 5, добавьте черный молотый перец, перемешайте и выключите нагрев.
Шаг 6:
Подавайте суп в горячем виде, при желании заправив сметаной и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю такие летние супы, когда можно кроме овощей добавить нежные листочки ботвы. В суп из свекольной ботвы я положила ещё и морковную зелень. Она витаминная и ароматная. А свекольная ботва досталась мне в виде маленьких листочков. Суп варила просто на воде, может это и менее сытно, но зато быстро. Лёгкий овощной суп пришелся по вкусу всем домочадцам. Дети даже не заметили ботву) Супчик буквально пронизан овощными соками. Томатная паста и лимонный сок не только придают приятную кислинку, но и сохраняют цвет супа ярким. Сахар я тоже всегда добавляю в борщи и свекольники, вкус становится интереснее. Подавала этот суп со сметаной и петрушкой. Отличное первое блюдо, которое напоминает о детстве)
Захотелось приготовить лёгкий овощной суп, выбрала рецепт супа из свекольной ботвы. Готовится супчик просто и быстро. Вкус у него очень приятный. Суп легкий, но сытный. Отличный вариант для обеда. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Свекольные листья - 12 ккал / 100 г