Суп-лапша с грибами

Ароматный, сытный и очень вкусный - любовь с первой ложки! Суп-лапша с грибами осенью пользуется особой популярностью. Можно заморозить собранные грибы и готовить суп зимой, весной и летом. Яркий и насыщенный вкус понравится без сомнения всем!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 28 октября - 4 ноября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 2 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 50% 6 г
72 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить куриный суп с белыми грибами, картошкой и домашней лапшой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Первым делом насобирайте в лесу белые грибы. Если такой возможности нет, то можно использовать покупные замороженные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы тщательно помойте. Крупные грибы нарежьте на небольшие кусочки, маленькие можно оставить целыми. Залейте грибы водой и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, огонь убавьте и варите около 20-30 минут. После этого воду с кастрюли слейте, а грибы промойте несколько раз под проточной водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варятся грибы, приготовьте тесто на лапшу. Для этого смешайте два вида муки в отдельной ёмкости, добавьте щепотку соли и, постепенно добавляя ложками воду, замесите достаточно тугое тесто. Воды может уйти чуть больше, либо меньше, чем заявлено в рецепте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и оставьте "отдохнуть". За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Приготовьте зажарку. Морковку очистите, помойте и натрите на тёрке. Лук очистите от шелухи, обмойте холодной водой и некрупно нарежьте. Обжарьте овощи на разогретом растительном масле, постоянно помешивая, до мягкости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Куриный бульон доведите до кипения. Добавьте в него нарезанный картофель и отварные белые грибы. После закипания огонь убавьте до среднего и варите под закрытой крышкой около 10-15 минут до готовности картофеля.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В это время нарежьте лапшу. Тесто раскатайте в тонкую лепёшку, разделите на несколько частей и нарежьте на широкие полоски.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В суп добавьте лапшу и зажарку. Досолите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Варите суп около 2-3 минут до готовности лапши.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей посыпьте суп зеленью и поперчите по желанию. Очень вкусно со сметаной.

Белые грибы, как известно, ценятся среди любителей тихой охоты больше всего. У этих грибов насыщенный грибной аромат и благородный вкус. Один вид боровичков много стоит!
Белые грибы имеют высокую пищевую ценность, потрясающий вкус и массу витаминов и минералов.

Боровики содержат большое количество клетчатки, поэтому они помогут при похудении, несмотря на свою калорийность.

В период поста суп можно приготовить на воде, получится не менее вкусное и насыщенное блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На обед приготовила суп-лапшу с грибами. Белые грибы в наших местах не водятся, поэтому заменила их шампиньонами и шаг с предварительным отвариванием грибов пропустила.
Лапшу сделала из пшеничной муки без добавления цельнозерновой.
Получилось очень вкусно, ароматно и довольно быстро. Моим любителям грибов, суп очень понравился!

Спасибо большое за отзыв и фото Букетик Рада, что Вам понравилось С любовью

Какой аппетитный красавчик ! Угостилась бы с удовольствием, жалко, что монитор не передаёт ароматы ! Улыбка Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Белые грибы свежие - 34 ккал / 100 г
  • Белые жареные - 162 ккал / 100 г
  • Белые маринованные - 24 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Бульон - 15 ккал / 100 г
  • Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Белые грибы, Лук, Морковь, Растительное масло, Картошка, Бульон, Лавровый лист, Соль, Зелень, Пшеничная мука, Пшеничная цельнозерновая мука, Вода