Гороховый крем суп

Гороховые супы имеют многовековую историю в Европе и на Руси, будучи пищей крестьян и аристократов благодаря сытности и доступности гороха. Изначально их готовили на мясном бульоне, но постные и вегетарианские вариации всегда занимали важное место в кулинарной традиции.

Этот гороховый крем-суп – источник растительного белка и клетчатки, которые надолго дарят чувство сытости и улучшают пищеварение. Овощи в его составе обогащают блюдо витаминами, а отсутствие сливок и мяса делает его легким и подходящим для вегетарианского меню.

Рецепт оценят:

Вегетарианцы, семьи с детьми, приверженцы ЗОЖ, начинающие кулинары и все, кто ищет бюджетный и сытный обед.

Замена ингредиентов:

Болгарский перец: Замените на сельдерей или кабачок для иного вкусового акцента.
Свежие помидоры: Используйте 1-2 ст.л. томатной пасты, разведенной в воде.
Растительное масло: Отлично подойдет масло авокадо или топленое масло (ги) для обжарки.

Варианты подачи:

Подавайте суп в глубоких тарелках, сдобрив сухариками, свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп), столовой ложкой йогурта или щепоткой молотой паприки для цвета.

Условия хранения:

Храните суп в холодильнике в закрытой емкости не более 3-х дней. При хранении густеет – просто разведите небольшим количеством горячей воды при подогреве. Не рекомендуется замораживать.

Диетические адаптации:

Без масла: Для снижения калорийности овощи для зажарки можно не обжаривать, а пассеровать в небольшом количестве воды или бульона от гороха.
Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютена. Убедитесь в отсутствии следов в используемых продуктах.

Интересные факты:

Горох является одним из древнейших культивируемых человеком растений. В Средние века он был главным источником белка для европейцев в зимний период. Именно из-за его питательности гороховый крем-суп долгое время был главным блюдом в рационе моряков.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.