Как загустить суп пюре и крем суп

Загустить суп-пюре или крем-суп можно разными способами. Выбор метода зависит от желаемой текстуры, рецепта и ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Вот несколько способов:

 
1. Овощное загущение (натуральный способ)
Используйте больше крахмалистых овощей, таких как картофель, морковь, тыква или батат. Эти ингредиенты сами по себе делают суп густым при измельчении в пюре.
Если суп уже готов, можно добавить еще немного вареных овощей, мелко нарезать и добавить в суп, а затем снова измельчить блендером.
Небольшую часть супа (с овощами) достать, измельчить отдельно, затем вернуть в кастрюлю и перемешать.
 
2. Мука
Как использовать:Обжарьте пару ложек муки на сливочном или растительном масле до золотистого цвета, затем введите немного бульона (чтобы не было комочков). Переложите эту массу в суп и хорошо размешайте. Дайте покипеть 5–7 минут.
Пропорция: Обычно берут 1–2 столовые ложки муки на 1 литр супа.
 
3. Крахмал
Как использовать:Разведите кукурузный или картофельный крахмал в холодной воде или бульоне (1–2 чайные ложки крахмала на стакан жидкости), затем тонкой струйкой введите в горячий суп, помешивая.
Крахмал густеет почти сразу — доведите суп до кипения и выключайте.
Совет: Используйте крахмал, если хотите загустить суп быстро, без изменения его вкуса.
 
4. Сливки или молочные продукты
Как использовать:Влейте жирные сливки, сметану или натуральный йогурт в конце готовки, перемешайте и нагрейте (но не кипятите, чтобы не свернулось).
Молочные продукты придают нежность и лёгкую густоту, а также обогащают вкус. Этот способ хорош для крем-супов.
 
5. Хлеб или сухари
Как использовать:Добавьте в суп кусочки белого хлеба без корок, батона или панировочных сухарей, затем тщательно измельчите блендером. Хлеб отлично впитывает жидкость и делает суп плотным.
Совет: Этот способ хорош для густых и сытных супов.
 
6. Орехи или семена
Как использовать: Перемолите кешью, миндаль, семечки подсолнечника или кунжут в пасту или порошок в блендере и добавьте в суп.
Орехи придают кремовость, аромат и делают суп густым.
Совет: Миндаль и кешью лучше предварительно замочить, чтобы получить нежную структуру.

7. Овсяные хлопья
Как использовать: Добавьте небольшое количество овсяных хлопьев (быстрого приготовления) в кипящий суп и варите 5–10 минут. Затем пюрируйте суп блендером.
Совет: Этот метод дает небольшую густоту и практически не чувствуется во вкусе.
 
8. Рис или крупы
Как использовать: Добавьте в суп небольшую порцию вареного риса (или другой мягкой крупы, например, дробленой пшеницы), а затем пюрируйте.
Рис и крупы углубляют текстуру, делая суп сытнее.
Совет: Это метод универсален, особенно для супов с нейтральным вкусом.
 
9. Сыр
Как использовать: Добавьте тертый сыр (типа пармезана, чеддера) или сливочный сыр (Филадельфию, маскарпоне) в горячий суп и дайте ему растопиться. Перемешайте до однородности.
Совет: Этот способ подходит для супов с сырным оттенком вкуса (например, брокколи с сыром).
 
10. Яично-сливочная смесь
Как использовать: Взбейте желток с небольшим количеством сливок или молока, тонкой струйкой влейте в горячий суп, постоянно помешивая. Смесь слегка загустит бульон и добавит кремовости.
Совет: Не кипятите суп после добавления желтка, чтобы он не свернулся.
 
Советы:
Загущайте суп постепенно, чтобы не переборщить. Лучше добавить меньше загустителя, а затем по необходимости добавить еще.
Всегда пробуйте суп на вкус — некоторые ингредиенты (особенно мука или крахмал) могут влиять на вкус.
Приятного аппетита и удачи с приготовлением густого, насыщенного супа! 😊