Крем суп без сливок

Нежнейший, легкий, ароматный, без сливок! Этот крем-суп разнообразит рацион тех, кто не употребляет в пищу молочные продукты или соблюдает пост. Грибы можно использовать любые на ваш вкус. Воздушная консистенция супа понравится даже детям!
НаталияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 75% 6 г
38 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить крем суп без сливок? Подготовьте необходимые продукты. Грибы можно взять любые на ваш вкус: шампиньоны, вешенки, лесные. Они могут быть свежие, замороженные или сушеные. Если используете сушеные, то их нужно предварительно замочить и отварить. У меня замороженные шампиньоны. Воду используйте фильтрованную, от этого во многом зависит вкус супа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картошку очистите от кожуры при помощи овощечистки или ножа, промойте и нарежьте произвольными кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее сварится картошка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите картошку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите картошку на среднем огне до мягкости примерно 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время очистите лук от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. Для того, чтобы лук не щипал глаза, промойте нож и разрезанную напополам луковицу проточной водой. Если у вас большая луковица, используйте только половину. Я брала луковицу маленькую.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные кусочками грибы и жарьте еще 5-7 минут до выпаривания жидкости. Грибы уменьшатся в размере и приобретут румяный цвет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Петрушку хорошо промойте под проточной водой, обсушите салфетками или чистым полотенцем. Зелень мелко нарежьте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Слейте с картошки большую часть отвара в отдельный стакан, при помощи жидкости вы будете регулировать густоту супа. В кастрюлю к картошке выложите обжаренные лук и грибы, а так же петрушку. Посолите и поперчите по своему вкусу. На этом этапе вы можете добавить любимые специи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Измельчите суп погружным блендером до консистенции нежного крема. Можно воспользоваться стационарным измельчителем или протереть массу сквозь мелкое сито. При помощи картофельного отвара регулируйте консистенцию супа на свой вкус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Крем-суп без сливок готов! Подавайте его в горячем виде. Помните о том, что при остывании крем суп станет гуще. В тарелку можно добавить домашние сухарики и зелень. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Люблю пюрированные супы. Мне нравится их нежная структура. Что-то в них есть особенное. Такие супы мне даже чем-то напоминают десерт. В нашей семье прижилось несколько рецептов таких супов, которые я готовлю на регулярной основе.

В этот раз меня заинтересовал рецепт крем-супа без сливок. Количество ингредиентов я увеличила вдвое. Для этого супа взяла шампиньоны. Из специй кроме перца и соли добавила куркуму и паприку.

При пюрировании всех ингредиентов у меня ушло около 500 мл картофельного отвара. Консистенция получилась отличная, не густая, но и не жидкая.

Подавала суп со сметаной. Но! Даже попробовав суп без сметаны, было ощущение будто в нём присутствуют сливки, что меня приятно удивило. Очень нежный, очень вкусный! Теперь и этот супчик буду готовить на регулярной основе.

Рекомендую к приготовлению и огромное спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Лук репчатый, Картошка, Вода, Петрушка, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый