Крем суп из фиолетовой спаржи

Вкусный, невероятно кремовый, ароматный! Готовь летний суп! Крем суп из фиолетовой спаржи наверняка придется по вкусу всей семье. А любители супов-пюре обязательно оценят его необычный вкус, аромат и невероятную кремовость. Паста Тахини идеально дополняет вкус этого супа, а зелень смотрится красиво, свежо и необычно. Кстати, при желании можно в суп не добавлять сливки, заменив их при измельчении блендером на пару столовых ложек пасты Тахини. Всего из указанных ингредиентов получается две большие порции супа или четыре маленьких.
MerlisanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 50% 5 г
Углеводы 30% 3 г
72 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 50 мин

Подготавливаем ингредиенты:

- лук-порей моем, затем тонко режем,

- чеснок очищаем от шелухи и нарезаем крупными кусочками,

- спаржу моем и нарезаем на кусочки длиной 2,5 см,

- зеленый лук моем (нам понадобятся только белые части), режем кусочками.

Начинаем готовить. Большую кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Затем вливаем оливковое масло, выкладываем молодой лук (белые части зеленого лука) и готовим, перемешивая, 3 минуты (пока лук не станет мягким и полупрозрачным).

Теперь добавляем чеснок, перемешиваем и готовим все вместе еще полминуты. Выкладываем кусочки спаржи, готовим минуту, помешивая.

Вливаем овощной бульон (или просто чистую фильтрованную воду), выкладываем лук-порей, кусочки лимонной кожуры (она должна быть свежеснятой с лимонов). Доводим содержимое кастрюли до кипения, после чего убавляем огонь и варим все до тз пор, пока спаржа не станет мягкой - примерно 10-15 минут. Фиолетовая спаржа при термической обработке теряет свой красивый цвет и становится зеленоватой.

Убираем кастрюлю с огня и даем постоять супу в течение 10 минут. Переливаем его в чашу блендера, добавляем сливки, вливаем лимонный сок. Перемешиваем содержимое чаши погружным блендером в течение минуты - до тех пор, пока масса не станет однородной, гладкой и кремовой.

Пробуем крем-суп на вкус, добавляем соль, черный молотый перец (желательно свежего помола), при необходимости еще лимонного сока. После переливаем суп обратно в кастрюлю, доводим до кипения, после чего раскладываем по порционным глубоким тарелкам. Украшаем суп пастой Тахини и зеленью на свой вкус. Очень красиво смотрятся цветы шнитт-лука и молодая зелень.

Подаем сразу же, пока крем-суп не остыл.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Лимонная кожура - 47 ккал/100г
  • Тахини - 595 ккал/100г
  • Спаржа фиолетовая - 20 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
Калорийность продуктов: Спаржа фиолетовая, Оливковое масло, Лук-порей, Чеснок, Овощной бульон, Зелёный лук, Лимонная кожура, Тахини, Сливки, Лимонный сок, Зелень, Соль, Перец черный молотый