Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим необходимые продукты.
Шаг 2:
Очищенную и вымытую спаржу кладем в большую кастрюлю, заливаем 2 стаканами воды, добавляем немного соли
Шаг 3:
и варим 15-20 минут.
Шаг 4:
Отбираем 20-25 головок спаржи и убираем в сторону.
Шаг 5:
Обжариваем муку на сливочном масле.
Шаг 6:
Разводим муку с молоком и доводим до кипения.
Шаг 7:
Спаржу с отваром добавляем в кастрюлю с молоком и варим еще минут 10-15.
Шаг 8:
Готовый суп протираем через сито или измельчаем блендером.
Шаг 9:
Прибавляем по вкусу соли, наливаем в порционные тарелки, добавляем головки спаржи, украшаем зеленью петрушки.
Шаг 10:
По желанию, подаем к супу из спаржи гренки.Приятного аппетита!
Отберем и очистим 20-25 головок спаржи – это для гарнира. А остальную спаржу тщательно промоем. Нарежем ее и поставим вариться минут на 15-20, добавив при этом два стаканчика воды и чуть-чуть соли.
Возьмем суповую кастрюльку, поджарим в не несильно пару столовые ложки муки на таком же количеством сливочного масла. Затем это разведем четырьмя стаканами молока и вскипятим. В эту массу прибавим вместе с отваром и спаржу. Пускай варится минуток 10-15 минут. Когда блюдо готово, протрем его сквозь сито. Не забудем по вкусу прибавить соли.
Желательно заправить супчик перед подачей к столу маслом. А еще не забудем в суп положить спаржу, сваренную для гарнира. Гренки подадим отдельно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Большое спасибо за внимание к рецепту! Есть еще один для вас
Мой муж, как и все немцы, очень трепетно относиться к спарже и ко всему, что с ней связано. Пока я готовила суп, Варвара, по Вашему рецепту, он все время крутился на кухне и давал мне советы, что и как нужно делать(справедлидвости ради надо сказать, готовит он часто и вкусно). 
Против измельчения спаржи блендером или протиранием через сито, он был категорически против. 
Но потом смирился и съел 3 порции супа с пребольшим удовольствием. 
Суп получился очень нежный и вкусный. Еще раз спасибо за рецепт! 
Советы к рецепту
Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Сохранить красный цвет борща поможет следующая хитрость. Свеклу потри на средней терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, заправь томатной пастой. Отправляй смесь …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Спаржа белая - 14 ккал/100г