Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп Страчателла? Подготовьте продукты. От грудки возьмите одно филе. Яйца — категории С0, сыр любой твердый, типа Пармезан. Вместе с репчатым луком в бульон можно добавить лук-порей и любую зелень.
Шаг 2:
Грудку обмойте и положите в кастрюлю. К ней же киньте целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную на небольшие кусочки. Добавьте также лавровый лист, перец горошком и любую зелень по вкусу, у меня стебли петрушки. Подойдут также сушеные травы. Залейте все продукты только что вскипевшей водой — этим способом вы получите на выходе сочную курицу, а сам бульон сварится гораздо быстрее.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь. Добавьте соль. Дождитесь закипания, снимите шумовкой пену. Убавьте нагрев до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на 30 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Выньте из бульона курицу и овощи. А сам бульон процедите в другую кастрюлю. Овощи выбросите, они больше не понадобятся.
Шаг 5:
Дождитесь закипания бульона и тонкой струйкой, при помешивании, всыпьте в него манку. Проварите ее примерно 3 минуты.
Шаг 6:
Яйца тем временем вбейте в мисочку и слегка взбейте их вилкой. Взбивать сильно яйца не нужно, лишь соединить белок с желтком.
Шаг 7:
Влейте яйца в суп, размешивая их вилкой.
Шаг 8:
И сразу натрите в суп пармезан. Вы можете поступить немного по-другому — натереть сыр в яйца, перемешать и влить в суп уже сырно-яичную смесь. Дождитесь повторного закипания, проварите минуту и выключите огонь. Суп готов.
Шаг 9:
Подавайте суп к столу, посыпав нарезанной зеленью и паприкой (в детский суп паприку можете не добавлять). Курицу можете нарезать и подать вместе с супом или использовать для других блюд. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал рецепт супа страчателла, готовлю его впервые. Бульон сварила из куриной грудки с добавлением моркови, лука, сельдерея ,зелени петрушки , лаврового листа и душистого перца. Сам суп варится просто и быстро. Вкус нежный, сливочный. Интересная консистенция супа- нежные лёгкие хлопья. Прекрасная альтернатива супу- пюре. Мне такой супчик очень понравился! С удовольствием буду готовить ещё! Беру рецепт в копилочку! Спасибо, katushafin!
А мне бабушка такой часто варила. Без сыра только. Очень мы любили его.
Мои бабушки жили очень далеко, а так возможно и я бы в детстве попробовала похожий вкусный супчик))), а теперь надо будет для внука сварить)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г