Сырный суп с овощами и куриными фрикадельками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   В нашем рецепте использовалась замороженная цветная капуста, но, конечно же, её свежий вариант никак не испортит вкус готового блюда. Плавленный сыр предварительно необходимо поместить в морозильник - так с ним будет проще работать.

2. Шаг 2:

   

   Максимально мелко рубим петрушку и укроп. Эта зелень будет часть фарша на фрикадельки, поэтому и должна быть очень мелкой.

3. Шаг 3:

   

   Соединяем порубленную зелень, яйца, куриный фарш и раскрошенный хлеб в одной миске. Добавляем соли и перца по вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. Если вам покажется, что фарш слишком жидкий - добавьте ещё хлебных крошек или муки. Если он будет слишком сухим - подлейте немного воды. Готовый фарш отправляем на полчаса в холодильник.

5. Шаг 5:

   

   Пока фарш настаивается в холоде можно подготовить другие ингредиенты. Порей режем тонкими колечками, морковку и сельдерей - тонкими полосками.

6. Шаг 6:

   

   Картофель чистим и режем четвертями кружков. Следите, чтобы размер кусочков был не слишком большим.

7. Шаг 7:

   

   Крупные соцветия капусты разделяем на мелкие.

8. Шаг 8:

   

   Замороженный сыр режем мелкими кубиками.

10. Шаг 9:

    

    После получаса нахождения фарша в холодильнике извлекаем его и лепим небольшие шарики - прообраз будущих фрикаделек.

11. Шаг 10:

    

    Обжариваем морковь и сельдерей на растительном масле до их размягчения.

12. Шаг 11:

    

    Добавляем моркови и сельдерею лук-порей и продолжаем обжаривание ещё 2-3 минуты.

13. Шаг 12:

    

    Одновременно с обжариванием овощей доводим до кипения воду в кастрюле и выкладываем туда плавленный сыр. Хорошенько перемешиваем его до полного растворения и ждём повторного закипания воды.

14. Шаг 13:

    

    В получившийся сырный бульон выкладываем картофель и капусту. Ждём повторного закипания.

15. Шаг 14:

    

    К картошке и капусте добавляем обжаренные овощи. Теперь можно немного присолить наш суп. Варим всё в течение 5-7 минут.

16. Шаг 15:

    

    По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю вермишель, а потом, по одному - фрикадельки. Осторожно всё перемешиваем и даём покипеть порядка 12-15 минут. Готовое блюдо солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!