Ньоки из картофеля

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать ньоки из картофеля в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Картофель выбирайте старый, крахмалистых сортов — с ним тесто получится удачнее. Муки дано примерное количество, может уйти больше или меньше, будете смотреть по тесту.

2. Шаг 2:

   
   Картофель отварите в мундире — это важно, чтобы весь крахмал остался внутри клубня. Готовность проверьте острым ножом — он легко проткнет картофелину. Воду слейте, картошку очистите от кожуры. Чтобы не обжечься, можете подержать клубни под холодной водой.

3. Шаг 3:

   
   Разомните картошку в пюре, вбейте в нее яйцо, добавьте соль по вкусу и снова помните толкушкой.

4. Шаг 4:

   
   Начните порциями всыпать муку, аккуратно вымешивая массу ложкой складывающими движениями.

5. Шаг 5:

   
   Когда тесто соберется в ком и перестанет липнуть к рукам, добавлять муку перестаньте. В зависимости вязкости картофеля и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Оставьте тесто примерно на 15 минут, чтобы оно настоялось и стало более эластичным.

6. Шаг 6:

   
   Слепите из теста колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте ее на кусочки около 1см толщиной.

7. Шаг 7:

   
   Вилку с длинными зубьями переверните зубчиками вниз. Прокатите каждый кусочек теста сверху вниз по вилке, чтобы на ньоке получились полосочки. При желании можно этот шаг пропустить.

8. Шаг 8:

   
   Приготовьте продукты для соуса. Бекон возьмите сырокопченый. Сливки жирностью 20%.

10. Шаг 9:

    
    Нарежьте очищенный лук мелким кубиком. Чеснок мелко порубите.

11. Шаг 10:

    
    Бекон нарежьте на кусочки.

12. Шаг 11:

    
    Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до мягкости. Одновременно поставьте сотейник с водой для варки ньок. Воду посолите. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    
    Выложите к ним бекон. Продолжайте жарить, помешивая.

14. Шаг 13:

    
    Когда бекон зазолотится, влейте в сковороду сливки. От их количества будет зависеть густота соуса, можете регулировать это по своему вкусу. Проварите соус несколько минут. О всех тонкостях использования сливок для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    
    Ньоки отварите в кипящей воде. Сколько варить ньокки? Варите их в течение 2-4 минут, они должны всплыть наверх.

16. Шаг 15:

    
    Переложите готовые ньоки в сковороду в соус при помощи шумовки. Хорошо поперчите блюдо. Прогрейте ньоки в соусе, затем разложите по тарелкам.

17. Шаг 16:

    
    Перед подачей посыпьте картофельные ньоки натертым пармезаном. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
18. Смотреть видео приготовления