Суп без картошки с курицей и чечевицей

Этот суп без картошки с курицей – отличный вариант для тех, кто следит за питанием. Чечевица заменяет картофель, давая белок и железо, а куриная грудка сохраняет блюдо низкокалорийным. Куркума и паприка укрепляют иммунитет, а бульон легко усваивается.

Чечевица – один из древнейших продуктов, её ели ещё в Древнем Египте. В сочетании с курицей она делает суп сытным, но не тяжёлым.

Рецепт оценят:
Приверженцы ПП и низкоуглеводного питания
Занятые люди, ценящие быстрые рецепты
Любители лёгких супов без картофеля

Замена ингредиентов:
Курица → индейка, говядина
Чечевица → фасоль, нут, зелёный горошек
Паприка/куркума → тмин, кориандр

Варианты подачи:
С сухариками и зеленью
С долькой лимона для свежести
С авокадо для кремовой текстуры

Условия хранения:
В холодильнике – до 3 дней
Можно заморозить бульон (без чечевицы)

Диетические адаптации:
Безглютеновый – сухарики из кукурузного хлеба
Веганский – заменить курицу на тофу

Интересные факты:
Чечевица снижает уровень сахара в крови.
Куркума усиливает иммунитет и придаёт красивый цвет.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.