Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Набор продуктов.
Шаг 2:
Горох хорошо промываем несколько раз и заливаем холодной водой на полчаса. Еще раз напомню, что делаем мы это не для того, чтобы он быстрее сварился, а для того, чтобы вывести из него лишнюю серу.
Шаг 3:
С куриной ножки срезаем мякоть.
Шаг 4:
Косточки кладем вместе с промытым и отцеженным горохом в кастрюлю, заливаем холодной водой. На среднем огне доводим до кипения, снимаем пену и варим, прикрыв крышкой, на небольшом огне минут сорок.
Шаг 5:
Тем временем измельчаем лук и морковь.
Шаг 6:
Припускаем овощи в масле до мягкости и прозрачности. Сильно зажаривать не надо. Добавляем измельченный сладкий перец и чеснок, огонь выключаем.
Шаг 7:
Когда горох начнет развариваться, кладем нарезанный средними кубиками картофель и продолжаем варить еще 20 минут.
Шаг 8:
После этого кладем в кастрюлю зажарку со сковороды, куриное мясо, нарезанное кусочками, соль, сахар и другие специи.
Шаг 9:
Перемешиваем, прикрываем крышкой и варим на небольшом огне 15-20 минут.
Шаг 10:
Вынимаем кости и даем супчику настояться примерно полчаса.
Шаг 11:
Сервируем и подаем с сухариками. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо. Очень вкусно. Вместо копченой курицы можно использовать копченую колбаску.
Решила приготовить гороховый суп с копчёной курицей по этому рецепту. Замочила горох и отделила мясо от косточек у окорочка. Варила на среднем огне 20 минут, думаю что 40 это очень много. Добавила картошки и варила ещё 15 минут. С зажаркой и мясом ещё 10. Общее время получилось около часа. Соли добавила чуть меньше, тут надо пробовать и учитывать что копчёный окорочок даст дополнительную солёность супчику. В конце добавила замороженный укроп, ну какой супчик без зелени. В игоге получился очень ароматный суп с нотками копчёности. Спасибо автору!
Я очень люблю горох в любом его видеть,хоть пюре.хоть в супе. Я часто готовлю его даже своей маленькой дочке. Готовлю по стандартному рецепту, а вот сегодня прочитала ваш рецепт горохового супа с куриным окорочком и удивилась что в рецепте присутствует болгарский перец и решила приготовить суп по новому. Перец придал супу интересный пикантный вкус а с копченой курицей так вообще пальчики оближешь. Спасибо за ваш рецепт!
На здоровье, Оксана! Рада, что вам понравился рецепт!
Копченая курица придает гороховому супу конечно потрясающий аромат) И не так калорийно как другие копчености.
Добрый день, а когда класть сахар я так и не поняла, когда и соль? Спасибо.
Чехова Екатерина написал(а):
Добрый день, а когда класть сахар я так и не поняла, когда и соль? Спасибо.Екатерина, добрый день. В шаге 8 у меня всё написано. Читайте, пожалуйста, внимательнее. Предупреждая Ваш вопрос, отвечаю: сахар - это специя (допишу в рецепт для тех, кто не знает). Вкусного Вам супчика!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Горох желтый - 303 ккал/100г
- Копченая курица - 117 ккал/100г