Чипсы в сушилке для овощей

В моей сушилке (дегидраторе) я использовала по половине каждого овоща из указанных, и, целый томат небольшого размера. Данное количество овощей заняло 5 поддонов с отверстием по центру. Размер моих поддонов 26 на 32 мм.

Внимательно изучите инструкцию к своей сушилке(дегидратору), в ней могут быть указаны рекомендации по использованию прибора. Мощность, размер сушилки(дегидратора), расположение вентилятора, воздухопроницаемость поддонов могут отличаться.

Следите за степенью готовности чипсов. По оценке готовности, убавляйте или прибавляйте время сушки. В инструкции к моему прибору, обязательным условием является наличие пространства со всех сторон сушилки, для циркуляции воздуха.

По желанию, на поддоны сушилки можно положить пластиковые поддоны для пастилы, чтобы масло и сок от овощей не пачкали поддоны, либо вырезать трафареты из пергаментной бумаги. 

Если в вашу сушилку не поместились все овощи, то остаток можете потушить или запечь в духовке. Получится отличный гарнир.

Для нарезки овощей используйте овощечистку, комбайн и острый нож. 

Экспериментируйте с овощами, маслами, специями(розмарин, кориандр, орегано, куркума, мускатный орех, приправы для мяса и курицы). Отличные чипсы получатся из сладкого батата, кабачка, грибов, тыквы! Чипсы можно не приправлять солью и специями перед сушкой, а сделать это уже с готовыми изделиями. К овощным чипсам можно подать любимый соус: гуакамоле, тартар, свежую сальсу и др.

Сколько можно хранить домашние овощные чипсы?

Домашние овощные чипсы, приготовленные в сушилке для овощей, можно хранить от 1 до 3 месяцев, но срок годности зависит от условий хранения и ингредиентов.

Факторы, влияющие на срок хранения:

Влажность – Чипсы должны быть полностью обезвожены (хрустящими, без мягких участков).

Упаковка – Лучше хранить в герметичном контейнере, вакуумном пакете или стеклянной банке с силикагелем.

Температура – Оптимально в прохладном, сухом месте (не в холодильнике).

Ингредиенты – Чипсы с маслом или соусами портятся быстрее (до 2 недель).

Рекомендации:
✔ Проверяйте перед употреблением – не должно быть запаха плесени или прогорклости.
✔ Для долгого хранения можно заморозить, но это может повлиять на текстуру.

Если чипсы стали мягкими, их можно подсушить в духовке или сушилке.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).