Единственное, что их объединяет – соленые огурцы, которые непременно входят в состав этого горячего супа.
Рецепты рассольников могут сильно отличаться. Одни готовят его с перловой крупой, другие - с рисом. Пропорции рассольной жидкости в составе супа так же бывают разными.
Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Соленые огурцы | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| Перловка | 340 | 9.3 | 1.1 | 73.7 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Традиционно же основными ингредиентами, из которых можно приготовить это блюдо, являются: картофель, морковь, крупа (перловка, гречка или рис), пряности и зелень, лавровый лист, перец. Из мясных составляющих добавляют говядину, почки, потроха. Основой могут так же стать грибы или рыба. Возможен вегетарианский вариант без мяса. Мелко нарезанные ромбиками или соломкой соленые огурцы советуют добавлять без шкурки и семян. И еще один секрет этого блюда: рассол вливают в конце варки за 5-10 минут до готовности.
Пять самых низкокалорийных рецептов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Рассольник вегетарианский без перловки | 45 мин | 26 | +36 |
| Рассольник с рисом вегетарианский | 50 мин | 31 | +39 |
| Рассольник на говяжьем бульоне с перловкой | 2 ч 30 мин | 33 | 0 |
| Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами | 45 мин | 33 | +501 |
| Рассольник мясной с говяжьими почками | 2 ч | 33 | +16 |
Вариации рассольника нередко входят в меню санаториев, больниц и лечебно-профилактических учреждений. Полакомиться им в обед любят и дети, и взрослые.