Рассольник классический с перловкой и говядиной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рассольник классический с перловкой, говядиной и солеными огурцами? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

2. Шаг 2:

   

   Говядину промойте. В большую кастрюлю выложите говядину, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимая пену. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте целую очищенные луковицу и морковь. Если у вас есть корень петрушки добавьте его тоже. Суп будет только вкуснее. Варите на медленном огне примерно 1 час. Добавьте лавровые листья и перец горошком и варите еще 30-40 минут.

4. Шаг 4:

   

   Теперь подготовьте ингредиенты для супа. Перловку можете заменить на рис или гречку. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

5. Шаг 5:

   

   Перловую крупу промойте и замочите на 2-3 часа в холодной воде. О выборе и приготовлении перловой крупы читайте в статье на эту тему. Ссылку ищите в конце этого рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Затем воду слейте, крупу отварите в одном литре кипящей подсоленной воды под крышкой до готовности и выкипания лишней влаги.

7. Шаг 7:

   

   Картофель очистите и нарежьте брусочками или небольшими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Морковь очистите и также нарежьте брусочками.

9. Шаг 9:

   

   Соленые огурцы нарежьте брусочками. Огурцы для рассольника традиционно берутся соленые, если вы не найдете такие, то возьмите маринованные.

10. Шаг 10:

    

    Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками или четвертькольцами, как вам больше нравится.

12. Шаг 11:

    

    Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте средними кусочками.

13. Шаг 12:

    

    Бульон процедите и верните на средний огонь.

14. Шаг 13:

    

    Выложите картофель и варите около 10 минут.

15. Шаг 14:

    

    Пока варится картофель, в сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте 2-3 минуты. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Добавьте морковь, огурцы и томатную пасту. Жарьте, помешивая, около 5 минут.

17. Шаг 16:

    

    Влейте в сковороду огуречный рассол и доведите до кипения.

18. Шаг 17:

    

    Выложите в кастрюлю овощи из сковороды, перловую крупу, нарезанную говядину. Суп посолите и варите на медленном огне под крышкой, помешивая, 5-7 минут. Время варки указано примерно, ориентируйтесь на свои продукты, технику и личные предпочтения.

19. Шаг 18:

    

    Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

20. Шаг 19:

    

    Рассольник с говядиной и перловой крупой разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!