Солянка сборная мясная с картошкой

Сытная, ароматная, наваристая, праздничная! Солянка сборная мясная с картошкой - это старинное русское блюдо с богатой историей. У этого супа множество поклонников, что неудивительно. Ведь в солянке идеально сочетаются несколько видов мяса, копчености и соленья. Самый вкусный суп!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 40% 4 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 20% 2 г
71 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить вкусную солянку сборную мясную с картошкой? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Говядину или свинину лучше взять на косточке - бульон получится более насыщенный и наваристый. У меня свинина на косточке, а говядина и курица в виде мякоти. Части курицы можете брать по своему вкусу. У меня филе.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюле вскипятите 2,5 л воды. Выложите промытые говядину, свинину, курицу и два лавровых листа. Варите на среднем огне до готовности, снимая пену, не менее 1 часа. По желанию можете добавить в бульон целую очищенную луковицу, которую можно будет выкинуть при процеживании бульона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Бульон процедите и верните на плиту на средний огонь. Картофель выложите в бульон вместе с тремя видами мяса. Варите 15 минут до готовности картошки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока варится картошка, подготовьте зажарку. Колбасу можете брать сырокопченую или варенокопченую. У меня варенокопченая колбаса. Колбасу можете дополнить или заменить другими копченостями по своему вкусу. Огурцы можете брать соленые или маринованные.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Два вида колбасы нарежьте соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соленые огурцы также нарежьте соломкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Луковицу нарежьте мелкими кубиками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук, оба вида колбасы и лавровые листья. Жарьте, помешивая, 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте соленые огурцы и жарьте еще 2-3 минуты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите томатную пасту и тушите все вместе 1 минуту. Томатную пасту можете заменить на пюре из свежих помидоров или кетчуп.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите зажарку в кастрюлю. Влейте рассол. Количество рассола регулируйте по своему вкусу. Суп посолите, поперчите. Варите на среднем огне еще 10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    По окончании варки накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    При подаче солянку обычно дополняют маслинами или оливками и ломтиками лимона.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разлейте суп по тарелкам, по желанию добавив в каждую ломтики лимона и маслины. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт) Но мне, как начинающему кулинару, показался немного сложноватым... Надеюсь, со временем это пройдёт)

Конечно, пройдет. Я, когда начинала готовить сама, наверное, год боялась целиком запекать мясо. Мне казалось - это так сложно, почти нереально. Что это нужно быть великим поваром, чтобы получилось вкусно и не спалить ничего. Но все получилось с первого раза. И этот миф развеялся. Хотя пару раз я еду в духовке все же палила, но и то сама была виновата - не выставляла таймер, а сама занималась уборкой.
Вы можете начать с более легкого варианта солянки: отварить мясо (можно взять меньше видов мяса, например только курицу и свинину) вместе с целой луковицей. Луковицу в самом конце выкинуть, она свои соки бульону отдаст. Мясо порезать кусочками. Нарезать колбасу, огурцы, и, не обжаривая, сразу выложить в кастрюлю вместе с картошкой и нарезанным мясом. Варить 15-20 минут до готовности картошки. Потом добавить томатную пасту и специи и проварить еще минут 5. Дать настояться под крышкой. Все.
Таким образом мы сохраняет состав по ингредиентам, но исключаем момент обжарки. Солянка получится более диетическая, но такая же вкусная. И готовить ее будет полегче.

Отличный рецепт! Спасибо. Только я кладу маслины и лимон за 5 минут до готовности. Но это не принципиально.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Копченая колбаса - 507 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Свинина, Курица, Картошка, Вода, Лавровый лист, Вареная колбаса, Копченая колбаса, Рассол, Соленые огурцы, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль, Лимоны, Маслины