Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В первую очередь готовим бульон. Понадобиться мякоть говядины, вода и коренья.
Шаг 2:
Исходные продукты укладываем в касрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне при закрытой крышке.
Шаг 3:
Бульон вариться на медленном огне минимум 2 часа. Можно дольше. Чем долше варится, тем наваристей получается и мясо мягче. Правда, не стоит доходить до "фанатизма".
Шаг 4:
Для рассольника потребуются продукты:
Шаг 5:
Перловку промыть и замочить на 1,5-2 часа
Шаг 6:
Промытую и слегка разбухшую перловку залить кипятком, в соотношении 1:3, накрыть крышкой и распарить в течении 20-25 минут.
Шаг 7:
Огурцы порезать и потушить на растительном масле, или любом другом жире.
Шаг 8:
Лку порезать колечками.
Шаг 9:
Слегка спассеровать и добавить к огурцам.
Шаг 10:
Морковь порезать и отдельно спассеровать на растительном масле.
Шаг 11:
Картофель порезать ломтиками.
Шаг 12:
Распаренную перловку заложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении минут 20-30.
Шаг 13:
За 20 минут до окончания варки добавить картофель. За 10 минут - спассерованные морковь, лук и огурцы. Затем специи: перец, лавровый лист. Посолить и посыпать мелко нарезанными зелеными листочками лука. В самом конце варки заправить рассолом, по вкусу.
Шаг 14:
В тарелку обязательно полложить кусочек мяса, налить суп. Можно добавить сметану.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рассольник - мое любимое блюдо с самого детства. Первые эксперименты и попытки его приготовить не особенно удавались. Основной проблемой был пересол и огурцы, теряющие свою аппетитную форму. Затем я пришла к выводу,что их следует хорошенько отжимать перед погружением в бульон. Проблема сразу отпала! Теперь мой рассольник идеален. Желаю и вам таких результатов! Отличный рецепт!
Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:
Спасибо Вишенка за совет, но проблем с огурцами как-то не возникало, но учту, в жизни всякое бывает.
Благодарю за добрые слова. Очень приятно, что мой рецепт пришелся Вам по вкусу.
Спасибо за такой обстоятельный рецепт! Я,как и многие здесь, обожаю рассольник. Готовый кусок мяса я обычно вынимаю из бульона , нарезаю кусочками - и обратно в кастрюлю. В калорийности один недочёт - не подсчитано растительное масло для пассировки огурцов и моркови, а это не менее 1,5 ст.ложек, т.е.25-30 гр (225 ккал/ жира 25 гр.). Рецепт с благодарностью забираю, масло в расчёт сама добавлю
Советы к рецепту
Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
- Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
- Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
- Говядина - окорок - 104 ккал/100г
- Говядина - ребра - 233 ккал/100г
- Говядина - хвост - 184 ккал/100г
- Говядина жирная - 171 ккал/100г
- Говядина постная - 158 ккал/100г
- Говяжья солонина - 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
- Окорок вареный - 269 ккал/100г
- Крупа перловая - 340 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Лук порей - 33 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Соленые огурцы - 11 ккал/100г
- Рассол - 1 ккал/100г