Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать осенний салат с курицей и грибами? Подготовьте все ингредиенты. Можно взять не только бедрышки, но и окорочка или грудку. Всё на ваш выбор.
Шаг 2:
Курицу промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности около 20-30 минут. Точное время будет зависеть от размера кусков курицы. Готовую курицу остудите в бульоне, отделите филе и мелко нарежьте.
Шаг 3:
Сварите яйца вкрутую. Перед этим их нужно помыть и проверить на свежесть. Для этого нужно опустить их в холодную воду. Свежие яйца останутся на дне. О других секретах выбора яиц и нюансах их приготовления читайте в конце рецепта. Отварные яйца мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
Шаг 4:
Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сковороде на растительном масле. После этого переложите его в отдельную мисочку.
Шаг 5:
Обжарьте натёртую морковь до мягкости на той же сковороде, где жарился лук. при необходимости добавьте ещё масла. После этого выложите её в мисочку с луком и перемешайте.
Шаг 6:
Грибы нарежьте слайсами и обжарьте, помешивая, до мягкости. При необходимости добавьте ещё немного масла.
Шаг 7:
Корнишоны нарежьте мелким кубиком. Зелень мелко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Все ингредиенты готовы.
Шаг 8:
Для первого слоя возьмите половину куриного филе. Смажьте небольшим количеством майонеза. По желанию посолите, поперчите. Майонез можно использовать как покупной, так и домашний. Рецепты майонеза можно найти после описания последнего шага.
Шаг 9:
Положите немного зелени и чеснока.
Шаг 10:
Для следующего слоя возьмите половину огурцов.
Шаг 11:
Далее выложите половину грибов. Смажьте слой грибов небольшим количеством майонеза, добавьте зелень и чеснок, а также соль и перец по вкусу.
Шаг 12:
Следующим слоем выложите морковь с луком. Снова смажьте слой майонезом и добавьте зелень и чеснок.
Шаг 13:
Затем выложите оставшиеся огурцы.
Шаг 14:
Следующим слоем будет оставшееся филе, майонез, зелень и чеснок. Опять добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 15:
Следующим слоем выложите оставшиеся грибы. Немного оставьте для украшения. Смажьте грибы майонезом. Затем выложите кукурузу и снова смажьте майонезом.
Шаг 16:
Последним слоем выложите яйца и смажьте немного майонезом. Украсьте зеленью и грибами. Салат готов. Приятного аппетита!
Этот осенний салат — современная вариация классических слоёных салатов. Сочетание запечённой курицы, грибов и маринованных корнишонов создаёт гармоничный вкус, который особенно хорош в холодное время года. Блюдо оценят семьи с детьми (можно регулировать количество майонеза), любители сытных салатов и те, кто ищет варианты для праздничного стола. Особенно актуален в сезон грибов и корнеплодов — с сентября по ноябрь.
Целевая аудитория: семьи, любители домашней кухни, хозяйки, готовящие на праздники.
Возможные замены ингредиентов
Куриные бедрышки → грудка или индейка
Шампиньоны → вешенки или лесные грибы
Корнишоны → обычные маринованные огурцы
Майонез → греческий йогурт или сметана
Варианты подачи и сервировки
В салатнике со слоями
В порционных стаканах
Украсить: веточками петрушки, гранатовыми зёрнами, гренками
Порции и хранение
Выход: 4-6 порций
Хранить в холодильнике: до 2 дней
Не замораживать
Диетические рекомендации и замены
ПП-версия → йогурт вместо майонеза
Без яиц → добавить авокадо
Вегетарианский → заменить курицу на фасоль
Кулинарные советы и секреты
Для сочности — запекать курицу с кожей
Чтобы грибы не темнели — сбрызнуть лимоном
Для яркости — добавить куркуму в майонез
Интересные факты
В Европе подобные салаты называют «осенними мисками»
Традиция слоёных салатов пришла из советской кухни
В США популярен аналог с индейкой и клюквой
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовила такой осенний салат на день рождения — гости были в восторге! Особенно понравился мужчинам.
Спасибо! Искренне рада, что салат дополнил ваш праздник.
Приятных воспоминаний 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кукуруза полевая сырая сушеная - 348 ккал / 100 г
- Кукуруза полевая сладкая желтая сырая - 96 ккал / 100 г
- Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная - 83 ккал / 100 г
- Кукуруза полевая вареная в початках - 91 ккал / 100 г
- Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный - 362 ккал / 100 г
- Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный - 362 ккал / 100 г
- Кукуруза - 119 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Корнишоны - 28 ккал / 100 г
- Куриные бедрышки - 185 ккал / 100 г