Казан-кебаб с картошкой на костре

Казан-кебаб относится к восточной кухне. Основа блюда - это обжаренные кусочки мяса и картофель.
Готовят Кебаб в основном из говядины и баранины, но так же есть множество вариантов приготовления из свинины и мяса птицы. 
Такое блюдо можно сделать в домашних условиях на плите или же на природе в казане. Оба варианта получаются очень аппетитные и невероятно вкусные!

Возможные замены ингредиентов
Вместо говядины можно использовать баранину, курицу или свинину.
Зиру при необходимости замените смесью тмина и кориандра.
Паприку можно взять копчёную для более яркого вкуса.
Лук — красный или белый.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте прямо в казане или на большом блюде, посыпав зеленью.
Можно дополнить свежими овощами, лепёшками, соусом на основе томата или йогурта.

Порции и хранение
Из указанного количества ингредиентов получится около 6-8 порций.
Остатки можно хранить в холодильнике до 3 суток, подогревая на сковороде или в микроволновке.
Не рекомендуется замораживать.

Интересные факты
Название «казан-кебаб» происходит от способа приготовления: мясо обжаривают и тушат в казане, а подача напоминает восточные кебабы. Это блюдо часто подают на праздники и в кругу семьи, а на костре оно приобретает особый вкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.