Главная
Котлеты
Котлеты из оленины

Котлеты из оленины

Вкусно, оригинально и очень просто! Попробуй! Котлеты из оленины – традиционное блюдо только северян, но если есть возможность заполучить ценное мясо, рецепт стоит попробовать! Интересное соединение нежной мякоти и поджаристой корочки приятно удивит гостей. Богатое витаминами и микроэлементами мясо станет настоящей находкой и источником питательных веществ для организма.

danela

Автор рецепта

910 765

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Мясо оленя

500

Сало

100

Лук

160

Яйца

Картошка

Хлеб (пшеничный, подсушенный)

Молоко (для размачивания хлеба)

Чеснок

Соль

по вкусу

Душистый перец (молотый)

по вкусу

Мука (или панировочные сухари)

Растительное масло

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 31% 11 г

Жиры 53% 19 г

Углеводы 17% 6 г

222 ккал

ГИ: 60 / 0 / 40

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Оленину тщательно промываем, удаляем грубые пленки и жилы и нарезаем на кусочки произвольного размера (чтобы поместились в мясорубку). Со свиного сала снимаем шкуру и нарезаем кусочками приблизительно равными по размеру мясу. Подготовленные продукты дважды пропускаем через мясорубку.

Картофель сырой тщательно моем и очищаем от кожицы. Нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с мясом. При желании можно натереть его на терку с мелкими зубчиками.

Лук и чеснок чистим от шелухи и пропускаем через мясорубку, предварительно порезав на кусочки. Чеснок можно измельчить при помощи специального пресса.

Черствый пшеничный хлеб заливаем теплым молоком (или водой) и оставляем для набухания. Когда сухари размягчатся, впитав в себя практически всю жидкость, можно продолжать. Хлебный мякиш, слегка отжав, пропускаем через мясорубку после мясопродуктов.

Соединяем все ингредиенты и добавляем к смеси яйцо куриное и молотый душистый перец. Подсаливаем массу, затем тщательно перемешиваем. Обязательно отбиваем фарш о поверхность стола или на разделочной доске, чтобы придать однородную, мягкую консистенцию (тогда котлеты будут особенно нежными и сочными).

Наливаем в емкость немного холодной воды, окунаем в нее руки (чтобы фарш не прилипал) и разделяем массу на небольшие порции. Каждую заготовку под котлету формуем в шарик, а затем придаем желаемую форму.

Панируем в муке или в сухарях (зависит от личных предпочтений). Жарим котлеты из оленины в сковороде на раскаленном растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до образования красивой румяной корочки.

Подаем котлеты из оленины с гарниром по желанию (макароны отварные, тушеные овощи, любая рассыпчатая каша или картофельное пюре).

Приятного аппетита!