Котлеты из оленины

Как сделать котлеты из оленины? Оленину тщательно промойте, удалите грубые пленки и жилы и нарежьте на кусочки произвольного размера (чтобы поместились в мясорубку). Со свиного сала снимите шкуру и нарежьте кусочками приблизительно равными по размеру мясу. Подготовленные продукты дважды пропустите через мясорубку.

Картофель сырой тщательно вымойте и очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку вместе с мясом. При желании можно натереть его на терку с мелкими зубчиками.

Лук и чеснок очистите от шелухи и пропустите через мясорубку, предварительно порезав на кусочки. Чеснок можно измельчить при помощи специального пресса.

Черствый пшеничный хлеб залейте теплым молоком (или водой) и оставьте для набухания. Когда сухари размягчатся, впитав в себя практически всю жидкость, можно продолжать. Хлебный мякиш, слегка отжав, пропустите через мясорубку после мясопродуктов.

Соедините все ингредиенты и добавьте к смеси яйцо куриное и молотый душистый перец. Подсолите массу, затем тщательно перемешайте. Обязательно отбейте фарш о поверхность стола или на разделочной доске, чтобы придать однородную, мягкую консистенцию (тогда котлеты будут особенно нежными и сочными).

Налейте в емкость немного холодной воды, окуните в нее руки (чтобы фарш не прилипал) и разделите массу на небольшие порции. Каждую заготовку под котлету формуйте в шарик, а затем придайте желаемую форму.

Панируйте в муке или в сухарях (зависит от личных предпочтений). Жарьте котлеты из оленины в сковороде на раскаленном растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до образования красивой румяной корочки.

Подавайте котлеты из оленины с гарниром по желанию (макароны отварные, тушеные овощи, любая рассыпчатая каша или картофельное пюре).

Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.