Клецки картофельные с мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать клецки картофельные с мясом? Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас целый кусок мяса, то перекрутите его в фарш. В рецепте использовался готовый покупной фарш из свинины.

2. Шаг 2:

   

   Картошку помойте в проточной воде с щеткой, очистите от кожицы. Лук очистите от шелухи. Помойте овощи в чистой воде и обсушите.

3. Шаг 3:

   

   Картофель натрите на самой мелкой терке (как на фото). Одну луковичку измельчите таким же образом. При желании можно измельчить овощи в блендере.

4. Шаг 4:

   

   Полученную массу порциями выложите в марлю сложенную в несколько слоев и хорошо отожмите от сока.

5. Шаг 5:

   

   Отжатый картофель и лук отправьте в отдельную глубокую тару.

6. Шаг 6:

   

   Вбейте яйцо в картофельно-луковую массу, добавьте просеянную муку и щепотку соли, а также немного душистого или молотого черного перца. Яйцо перед использованием помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

7. Шаг 7:

   

   Вымесите тесто, если потребуется, то добавьте еще немного муки (консистенция должна получится не очень густая и в то же время чтоб из нее возможно было слепить шарик руками). Муки может понадобиться меньше или больше в зависимости от ее свойств, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Отставьте тесто отдохнуть накрыв пищевой пленкой. Пока займемся начинкой.

8. Шаг 8:

   

   Возьмите мясной фарш, выложите его в глубокую миску. Вторую луковичку нарежьте максимально мелко ножом, отправьте ее к мясу. Посолите и поперчите по вкусу.

9. Шаг 9:

   

   Тщательно все перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Смажьте чистые руки растительным маслом. Это нужно для того, чтоб картофельная масса не липла к рукам. Отщипните небольшое количество теста и сделайте из него лепешку. Положите в серединку немного фарша.

12. Шаг 11:

    

    Защипните со всех сторон края картофельного теста.

13. Шаг 12:

    

    Сформируйте шарик, размером чуть больше абрикоса. Постарайтесь сделать так, чтоб на колобочках не было трещин, иначе клецки могут развалиться при варке.

14. Шаг 13:

    

    Накатайте таким образом клецки из всего теста и фарша. Периодически смазывайте руки маслом.

15. Шаг 14:

    

    Вскипятите в кастрюле воду, добавьте лавровый лист и совсем немного соли. Кастрюлю лучше взять побольше, чтобы клецки все поместились и не слиплись при варке. Отправьте колобочки в кипящую воду, после того, как они всплывут, огонь слегка убавьте до умеренного и варите еще 30 минут (учтите, что клецки должны все это время кипеть, если этого не происходит, то слегка прибавьте огонь).

16. Шаг 15:

    

    Готовые шарики выловите шумовкой из кастрюли и выложите одним слоем на плоское большое блюдо. Клецки готовы, можно подавать их со сметаной или со сливочным маслом. Так же к ним подойдут различные соусы.

17. Шаг 16:

    

    Я предлагаю подать их с жареным луком. Для этого сало нарежьте на небольшие кусочки, вытопите с него жир на сковороде.

18. Шаг 17:

    

    Выловите шкварки, а в жир добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте до золотистого цвета. Вместо сала можно использовать сливочное масло.

19. Шаг 18:

    

    Отправьте обжаренный лук к клецкам, посыпьте зеленью и молотым перцем. Блюдо готово! Приятного аппетита!