Пызы картофельные белорусские с фаршем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить пызы белорусские с фаршем? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Картофель очистите, промойте. Творог выбирайте средней консистенции, не слишком сухой. Муку просейте через сито, чтобы она насытилась кислородом, благодаря чему тесто получится эластичнее. О выборе творога и свойствах муки подробнее читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Измельчите картофель при помощи блендера, так быстрее и удобнее. Если у вас нет блендера, то натрите картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку

3. Шаг 3:

   

   Если картофель дал слишком много сока, то откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Шаг 4:

   

   К картофельной массе добавьте творог, соль, перемешайте всё до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте картофельный крахмал и начните замешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Муки может потребоваться немного больше или меньше, это зависит от влажности картофельной массы и творога, а также от свойств конкретного вида муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно получается мягким, достаточно липким, но не растекается, держит форму. Не замешивайте тугое тесто, иначе пызы получатся слишком плотными. Тесто накройте, дайте ему отдохнуть.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки возьмите готовый свиной фарш или накрутите его самостоятельно. Репчатый лук очистите.

7. Шаг 7:

   

   Лук мелко нарежьте.

8. Шаг 8:

   

   Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности или лёгкого зарумянивания. Дайте ему остыть.

10. Шаг 9:

    

    К фаршу добавьте остывший лук, соль, черный молотый перец, перемешайте до однородности.

11. Шаг 10:

    

    Из фарша сформируйте шарики среднего размера, как на фрикадельки. У меня получилось 14 штук. У вас может получиться как больше, так и меньше.

12. Шаг 11:

    

    Так как тесто достаточно липкое, топосыпьте рабочую поверхность обильно мукой и выложите на неё картофельное тесто. Разделите тесто на столько же частей, сколько получилось фрикаделек. Из каждой части скатайте колобок.

13. Шаг 12:

    

    Сформируйте пызы. Для этого выложите на лепешку из теста фарш, соедините края лепешки, слегка обваляйте в муке, чтобы получился шарик с мясной начинкой. Слегка приплюсните каждый шарик.

14. Шаг 13:

    

    Обжарьте полученные заготовки на сковороде в разогретом масле до зарумянивания, сначала с одной стороны. О том, как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки, читайте в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Затем переверните их и также обжарьте с другой стороны до румяной корочки. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.

16. Шаг 15:

    

    Обжаренные пызы сложите в казан или толстостенную кастрюлю, залейте кипятком (вода не должна их полностью покрывать), посолите. Закройте казан крышкой, доведите до кипения. Сколько варить пызы с мясом?Готовьте на умеренном огне около 30-35 минут. Подают пызы горячими, со сметаной, шкварками или с бульоном. Приятного аппетита!